MANUAL DE GESTION DE CALIDAD Evelyn 1
Páginas: 27 (6541 palabras)
Publicado: 24 de julio de 2015
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AE6-2
ORGANIZACIÓN Y SISTEMAS
ING. MARÍA FERNANDA RECALDE
INTEGRANTES
LLANO EVELYN
SUÁREZ ORLY
ROMERO ALFREDO
TIGSE MARITZA
2015
Contenido
INTRODUCCIÓN 3
ALCANCE 4
DIRECTRICES DE CALIDAD 5
OBJETIVOS DE CALIDAD 5
POLÍTICAS DE CALIDAD 6
RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD DEL SISTEMADE GESTIÓN DE CALIDAD 10
MATRIZ DE RESPONSABILIDADES 11
MAPA DE PROCESOS 12
REPRESENTACIÓN DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 18
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 21
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 23
GESTIÓN DE RECURSOS 29
PROCESOS OPERATIVOS 30
DISEÑO Y DESARROLLO 34
MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORAS 43
SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE LOS PRODUCTOS 44
TABULACIÓN DE ENCUESTAS 45
INTRODUCCIÓN
El manual decalidad será desarrollado conforme a lo que establece la norma ISO de Gestión de Calidad
Un Sistema de Gestión de la Calidad crea la base para la toma de decisiones, un óptimo entendimiento entre las partes interesadas y sobre todo lograr un aumento del éxito de la empresa a través de la disminución de los costos por fallas y las pérdidas por mal aprovechamiento de los recursos disponibles ; lasempresas en busca del mejoramiento del desempeño de su organización deben dar comienzo a la Implantación del Sistema de Gestión de la Calidad fundamentándose en:
El enfoque al cliente
El liderazgo
La participación del personal
El enfoque basado en los procesos
La gestión basada en sistemas
El mejoramiento continuo
La toma de decisiones basadas en hechos y la relación mutuamente beneficiosa con elproveedor.
ALCANCE
El presente manual describe el Sistema de la Calidad aplicado a la producción y fabricación de productos de panificación según las normas técnicas y legales establecidas por los organismos adscritos al sector para la producción de alimentos.
Este manual describe el Sistema de Gestión de la Calidad de NUTRIPAN
Implementado para la comercialización y distribución.El Sistema de Gestión de la Calidad asegura la calidad del servicio prestado, tanto al final del proceso como en los procesos intermedios y todos aquellos procesos que inciden en el resultado final (Gestión Humana, Recursos Financieros, Recursos Tecnológicos, Infraestructura, etc.)
El Sistema de Gestión de la Calidad asegura la calidad de los productos comercializados en cuanto al cumplimiento delos requisitos de conservación, presentación y de ley. Las disposiciones establecidas en este manual son de obligatorio cumplimiento para todas los funcionarios de NUTRIPAN y comprende desde el primer contacto con el cliente hasta la entrega a conformidad del producto.
DIRECTRICES DE CALIDAD
OBJETIVOS DE CALIDAD
1. Incrementar la satisfacción del cliente no solo cumpliendo sino ademásexcediendo sus expectativas.
2. Convertirse en una empresa reconocida dentro del mercado local.
3. Implementar nuevos productos para atraer más clientes.
4. Recuperar la inversión realizada por la empresa para la adquisición de maquinaria moderna.
5. Lograr satisfacción laboral en los empleados mediante incentivos y reconocimientos por sus logros realizados.
6. Lograr la certificación de la Norma ISO9001:2008 y mantenerla por un periodo extenso.
7. Capacitar a todos los funcionarios involucrados en la adecuación de la Norma.
8. Posicionar la imagen de la empresa NUTRIPAN como referente a nivel local
9. Optimizar los costos operacionales, estandarizando los procesos.
10. Mantener el trabajo en equipo en los distintos niveles del personal.
.
POLÍTICAS DE CALIDAD
1. Cumplir lasnormas de higiene y seguridad establecidas en el proceso.
2. Mantenimiento de insumos de calidad.
3. Realizar un trabajo en equipo.
4. Manutención continúa de máquinas y equipo a utilizar.
5. Control continúo del sistema.
6. Cumplimiento de las asignaciones del personal.
7. Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la calidad de toda la panadería.
8. Elaborar un...
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AE6-2
ORGANIZACIÓN Y SISTEMAS
ING. MARÍA FERNANDA RECALDE
INTEGRANTES
LLANO EVELYN
SUÁREZ ORLY
ROMERO ALFREDO
TIGSE MARITZA
2015
Contenido
INTRODUCCIÓN 3
ALCANCE 4
DIRECTRICES DE CALIDAD 5
OBJETIVOS DE CALIDAD 5
POLÍTICAS DE CALIDAD 6
RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD DEL SISTEMADE GESTIÓN DE CALIDAD 10
MATRIZ DE RESPONSABILIDADES 11
MAPA DE PROCESOS 12
REPRESENTACIÓN DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 18
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 21
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 23
GESTIÓN DE RECURSOS 29
PROCESOS OPERATIVOS 30
DISEÑO Y DESARROLLO 34
MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORAS 43
SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE LOS PRODUCTOS 44
TABULACIÓN DE ENCUESTAS 45
INTRODUCCIÓN
El manual decalidad será desarrollado conforme a lo que establece la norma ISO de Gestión de Calidad
Un Sistema de Gestión de la Calidad crea la base para la toma de decisiones, un óptimo entendimiento entre las partes interesadas y sobre todo lograr un aumento del éxito de la empresa a través de la disminución de los costos por fallas y las pérdidas por mal aprovechamiento de los recursos disponibles ; lasempresas en busca del mejoramiento del desempeño de su organización deben dar comienzo a la Implantación del Sistema de Gestión de la Calidad fundamentándose en:
El enfoque al cliente
El liderazgo
La participación del personal
El enfoque basado en los procesos
La gestión basada en sistemas
El mejoramiento continuo
La toma de decisiones basadas en hechos y la relación mutuamente beneficiosa con elproveedor.
ALCANCE
El presente manual describe el Sistema de la Calidad aplicado a la producción y fabricación de productos de panificación según las normas técnicas y legales establecidas por los organismos adscritos al sector para la producción de alimentos.
Este manual describe el Sistema de Gestión de la Calidad de NUTRIPAN
Implementado para la comercialización y distribución.El Sistema de Gestión de la Calidad asegura la calidad del servicio prestado, tanto al final del proceso como en los procesos intermedios y todos aquellos procesos que inciden en el resultado final (Gestión Humana, Recursos Financieros, Recursos Tecnológicos, Infraestructura, etc.)
El Sistema de Gestión de la Calidad asegura la calidad de los productos comercializados en cuanto al cumplimiento delos requisitos de conservación, presentación y de ley. Las disposiciones establecidas en este manual son de obligatorio cumplimiento para todas los funcionarios de NUTRIPAN y comprende desde el primer contacto con el cliente hasta la entrega a conformidad del producto.
DIRECTRICES DE CALIDAD
OBJETIVOS DE CALIDAD
1. Incrementar la satisfacción del cliente no solo cumpliendo sino ademásexcediendo sus expectativas.
2. Convertirse en una empresa reconocida dentro del mercado local.
3. Implementar nuevos productos para atraer más clientes.
4. Recuperar la inversión realizada por la empresa para la adquisición de maquinaria moderna.
5. Lograr satisfacción laboral en los empleados mediante incentivos y reconocimientos por sus logros realizados.
6. Lograr la certificación de la Norma ISO9001:2008 y mantenerla por un periodo extenso.
7. Capacitar a todos los funcionarios involucrados en la adecuación de la Norma.
8. Posicionar la imagen de la empresa NUTRIPAN como referente a nivel local
9. Optimizar los costos operacionales, estandarizando los procesos.
10. Mantener el trabajo en equipo en los distintos niveles del personal.
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POLÍTICAS DE CALIDAD
1. Cumplir lasnormas de higiene y seguridad establecidas en el proceso.
2. Mantenimiento de insumos de calidad.
3. Realizar un trabajo en equipo.
4. Manutención continúa de máquinas y equipo a utilizar.
5. Control continúo del sistema.
6. Cumplimiento de las asignaciones del personal.
7. Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la calidad de toda la panadería.
8. Elaborar un...
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