Manual De Inducción Especifica Para Cafe De Lago, Mayan Palace
Páginas: 44 (10975 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2013
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
DE BAHIA DE BANDERAS
Manual de inducción especifica del Restaurante Café del Lago
Memoria de estadía que para obtener el título de Técnico Superior Universitario en
GASTRONOMIA
P R E S E N T A
Carlo Giovanni Vizcarra Mesina
ASESOR ACADEMICO ASESOR EMPRESARIAL
VIOLETA JAREROCHEF DEMETRIO RENDON
AGRADECIMIENTOS
El Estado de Nayarit, es una de las entidades de la República Mexicana más rica en recursos naturales que por lo general no son explotados adecuadamente por la falta de conocimientos técnicos de que carece el recurso disponible.
La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una Instituciónformadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en el desarrollo productivo del estado. Ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los conocimientos y la capacidad necesaria para desarrollarse en el ámbito laboral.
Siendo yo uno de esos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en nuestraregión, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en este se preparan día con día.
AL SECTOR PRODUCTIVO
El sustentante Carlo Giovanni Vizcarra Mesina, presenta ante ustedes su informe final que permitirá su evaluación profesional para obtener el título de Técnico Superior Universitario en Gastronomía. El perfil de TécnicoSuperior Universitario en Gastronomía se destaca por su amplio conocimiento del campo de la Gastronomía, artes culinarias, preparación de alimentos condimentados, comercialización, ventas y mercadotecnia, conocimientos de la psicología y gustos del consumidor nacional e internacional, relaciones públicas, decoración de salones, organización de eventos y prestación de servicios en general. Asímismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas de diversos países, información de manuales de comportamiento en eventos sociales, culturales, empresariales, políticos y gubernamentales, mercados, competencias en expresión oral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.
Al egresado de Gastronomía locaracteriza una actitud innovadora y creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales, alimentos y bebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, asertividad, espíritu emprendedor, resultados y motivación en trabajo bajo presión.
El Técnico Superior Universitario en Gastronomía debe ser capaz de:
•Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad tanto nacionales como internacionales, observando los valores nutricionales necesarios.
• Dominar las técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional, así como su historia y lugar de origen.
• Conocer los aspectos administrativos, operacionales y decomercialización de los alimentos y bebidas, dentro del marco jurídico turístico y laboral.
• Contar con los conocimientos y técnicas adecuadas para brindar el apoyo logístico, atención y servicio a clientes.
• Diseñar menús de alimentos balanceados, de acuerdo con estándares nutricionales, y a las necesidades del comensal.
• Conocer los requisitos y procedimientos necesarios parala apertura de negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos procesados.
• Contar con la experiencia para planear, organizar, realizar y supervisar eventos, congresos, convenciones y todo tipo de banquetes.
• Aplicar técnicas de manejo, organización y motivación del personal de su área.
• Desarrollar la habilidad comunicativa, para interactuar armónicamente con sus...
DE BAHIA DE BANDERAS
Manual de inducción especifica del Restaurante Café del Lago
Memoria de estadía que para obtener el título de Técnico Superior Universitario en
GASTRONOMIA
P R E S E N T A
Carlo Giovanni Vizcarra Mesina
ASESOR ACADEMICO ASESOR EMPRESARIAL
VIOLETA JAREROCHEF DEMETRIO RENDON
AGRADECIMIENTOS
El Estado de Nayarit, es una de las entidades de la República Mexicana más rica en recursos naturales que por lo general no son explotados adecuadamente por la falta de conocimientos técnicos de que carece el recurso disponible.
La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una Instituciónformadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en el desarrollo productivo del estado. Ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los conocimientos y la capacidad necesaria para desarrollarse en el ámbito laboral.
Siendo yo uno de esos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en nuestraregión, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en este se preparan día con día.
AL SECTOR PRODUCTIVO
El sustentante Carlo Giovanni Vizcarra Mesina, presenta ante ustedes su informe final que permitirá su evaluación profesional para obtener el título de Técnico Superior Universitario en Gastronomía. El perfil de TécnicoSuperior Universitario en Gastronomía se destaca por su amplio conocimiento del campo de la Gastronomía, artes culinarias, preparación de alimentos condimentados, comercialización, ventas y mercadotecnia, conocimientos de la psicología y gustos del consumidor nacional e internacional, relaciones públicas, decoración de salones, organización de eventos y prestación de servicios en general. Asímismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas de diversos países, información de manuales de comportamiento en eventos sociales, culturales, empresariales, políticos y gubernamentales, mercados, competencias en expresión oral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.
Al egresado de Gastronomía locaracteriza una actitud innovadora y creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales, alimentos y bebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, asertividad, espíritu emprendedor, resultados y motivación en trabajo bajo presión.
El Técnico Superior Universitario en Gastronomía debe ser capaz de:
•Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad tanto nacionales como internacionales, observando los valores nutricionales necesarios.
• Dominar las técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional, así como su historia y lugar de origen.
• Conocer los aspectos administrativos, operacionales y decomercialización de los alimentos y bebidas, dentro del marco jurídico turístico y laboral.
• Contar con los conocimientos y técnicas adecuadas para brindar el apoyo logístico, atención y servicio a clientes.
• Diseñar menús de alimentos balanceados, de acuerdo con estándares nutricionales, y a las necesidades del comensal.
• Conocer los requisitos y procedimientos necesarios parala apertura de negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos procesados.
• Contar con la experiencia para planear, organizar, realizar y supervisar eventos, congresos, convenciones y todo tipo de banquetes.
• Aplicar técnicas de manejo, organización y motivación del personal de su área.
• Desarrollar la habilidad comunicativa, para interactuar armónicamente con sus...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.