MANUAL DE INSUFICIENCIA RENAL CRONICA


Introducción
¿Qué son los riñones y cuál es su función?
Los riñones son órganos que se encargan de controlar los líquidos en nuestro organismo y de “limpiar” la sangre de los desechos que se producen en el cuerpo, entre estos se encuentran el SODIO, FÓSFORO Y POTASIO.

La alimentación durante el proceso de hemodiálisis es MUY IMPORTANTE ya que a través de ella obtenemos nutrientesnecesarios para evitar la desnutrición, estar fuertes y activos. Al controlar lo que se consume y se bebe podemos reducir la cantidad de desechos que se acumulan en el cuerpo. Sabemos que seguir las restricciones alimentarías muchas veces resulta difícil, pero con un poco de creatividad se pueden preparar comidas sabrosas.

El buen cumplimiento de la dieta en estos casos es vital para la sobrevida delpaciente
El paciente cumplidor reconoce la causa del tratamiento dietético y que seguirlo le resulta beneficioso para su salud y a la vez que el no seguirlo supone riesgos para su salud.
Una vez diagnosticada la enfermedad renal y luego del impacto que esto nos produce, tenemos que “aprender a vivir con la enfermedad”, tomando una actitud positiva a través del conocimiento de la misma y siguiendoel tratamiento adecuado, preguntando las veces que sean necesarias cualquier duda que tengan al profesional correspondiente.






Sodio
El sodio es un mineral que está presente en los líquidos del cuerpo, una de sus principales funciones es guardar agua dentro del organismo.
Cuando los riñones no son capaces de eliminar la cantidad de sodio necesaria para mantener un equilibro en elorganismo, la acumulación de este nos trae como consecuencia la retención de líquidos, por lo que aumentamos de peso, hay hinchazón de las piernas (edemas), cara y aumentos de la tensión arterial. Todo esto puede ocasionar que el corazón falle, dando lugar a una insuficiencia cardiaca y edema de pulmón.
El consumo de sodio produce sed
¿El sodio es lo mismo que la sal?
No, no es lomismo, por lo cual tenemos que estar atentos para detectar otras fuentes de sodio. Una manera fácil de descubrirlo es por su sabor salado.
¿Dónde hay sodio?
En la sal de mesa, sal de ajo, sal de apio, en los cubitos para preparar caldos, embutidos (carnes frías), salsa de soya, salsa cátsup, quesos duros, snacks como papas fritas y churritos, caldos y sopas comerciales, manteca y margarina,alimentos enlatados y congelados, pan, galletas, masas comerciales para pizzas, empanadas, polvo para hornear, refrescos, aguas minerales y bebidas rehidratantes. El gusto por la sal es adquirido y por lo tanto puede ser modificado.
Consejos para controlar o disminuir el consumo de sodio
Utilizar hierbas aromáticas.
Si llegamos a utilizar alimentos enlatados los enjuagaremos con abundante agua.Leer etiquetas y elegir productos que digan “SIN SAL”, “REDUCIDO EN SODIO” Y “BAJO CONTENIDO DE SODIO”.
Tener cuidado con las pastas y cereales instantáneos ya que normalmente contienen una gran cantidad de sodio

Hierbas Aromáticas o condimentos permitidos
Ajo
Cardamomo
Eneldo
Mostaza en polvo
Pimienta
Albahaca
Cilantro
Jugo de limón
Nuez moscada
Romero
Anís
Clavo de olor
LaurelOrégano
Salvia
Azafrán
Comino
Mejorana
Perejil
Tomillo
Canela
Curry
Menta
Pimentón
Vainilla
Potasio
El potasio es un mineral esencial para mantener una función nerviosa y muscular normal. Los niveles tanto altos como demasiados bajos pueden debilitar los músculos sobre todo los de las piernas y alterar los latidos del corazón. Los riñones son el principal órgano excretor de potasio.Un exceso de potasio puede llevarnos a un paro cardiaco y la muerte.
La gran mayoría de frutas y verduras son ricas en potasio, pero si se consumen en pequeñas porciones y prefiriendo los que son bajos en potasio, el aporte de este mineral no será tan grande.

¿Qué alimentos son ricos en potasio?
Frutas secas como las nueces, avellanas, almendras, cacahuate, dátiles, higos, pasas, y...