manual de la granadilla
Páginas: 52 (12776 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2013
INDICE
GRANADILLA
1.
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA..................................................................................5
1.1.
ORIGEN DEL NOMBRE GRANADILLA ..................................................................5
1.2.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. ....................................................................................5
1.3.
DISTRIBUCIÓN, ECOLOGÍAY SUELOS ................................................................7
1.4.
MÉTODOS DE PROPAGACIÓN. .............................................................................7
1.5.
METODOS DE ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE PLANTACIÓN ....................8
1.5.1. Manejo del cultivo.................................................................................................9
1.6.
PRODUCCIÓN Y COSECHA. ................................................................................11
1.6.1. Manejo de Cosecha desde el punto de vista de la fisiología de las plantas. ......12
1.7.
MANEJO DE POST-COSECHA. ............................................................................13
1.7.1. Aplicación de la Refrigeración...........................................................................13
1.7.2. Pre enfriamiento con Aire Forzado ....................................................................14
1.8.
FRUTO DE LA GRANADILLA. ..............................................................................15
1.9.
USOS DEL FRUTO. ...............................................................................................151.10.
CONSERVACIÓN, VALOR NUTRITIVO Y BONDADES DE LA GRANADILLA. .16
1.11.
PRODUCTOS SUTITUTOS ....................................................................................17
1.12.
LEYES DE SANIDAD .............................................................................................18
1.12.1.
2.
2.1.
Normas Referidas a la Producción Primaria y al Control de losProcesos .....18
OFERTA EXPORTABLE............................................................................................25
PRODUCCIÓN NACIONAL ...................................................................................25
Alvaro Benalcázar Luna - Giuliana Canessa Illich - Milagros Guabloche Zuloeta - Hernán Pareja Silva Santisteban - Gino Peirano Arias
Facultad deAdministración y Contabilidad
2.2.
3.
www.upbusiness.net
TENDENCIA Y DESTINO DE LA OFERTA NACIONAL. .....................................26
DEFINICION DEL PRODUCTO A EXPORTAR .........................................................27
3.1.
EXTRACTO DE GRANADILLA .............................................................................27
3.1.1. Selección de la fruta...........................................................................................28
3.1.2. Lavado ................................................................................................................28
3.1.3. Preparación de la Fruta ......................................................................................29
3.1.4. Extracción de Pulpa / jugo y Colado...................................................................29
3.1.5. Filtrado y Colado .................................................................................................29
3.1.6. Pasteurizado .......................................................................................................29
3.1.7. Envasado............................................................................................................30
3.1.8. Control de Calidad ..............................................................................................30
3.1.9. Calidad exigida en el exterior ..............................................................................32
3.1.10.
4.
Empacado de la fruta ......................................................................................32...
GRANADILLA
1.
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA..................................................................................5
1.1.
ORIGEN DEL NOMBRE GRANADILLA ..................................................................5
1.2.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. ....................................................................................5
1.3.
DISTRIBUCIÓN, ECOLOGÍAY SUELOS ................................................................7
1.4.
MÉTODOS DE PROPAGACIÓN. .............................................................................7
1.5.
METODOS DE ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE PLANTACIÓN ....................8
1.5.1. Manejo del cultivo.................................................................................................9
1.6.
PRODUCCIÓN Y COSECHA. ................................................................................11
1.6.1. Manejo de Cosecha desde el punto de vista de la fisiología de las plantas. ......12
1.7.
MANEJO DE POST-COSECHA. ............................................................................13
1.7.1. Aplicación de la Refrigeración...........................................................................13
1.7.2. Pre enfriamiento con Aire Forzado ....................................................................14
1.8.
FRUTO DE LA GRANADILLA. ..............................................................................15
1.9.
USOS DEL FRUTO. ...............................................................................................151.10.
CONSERVACIÓN, VALOR NUTRITIVO Y BONDADES DE LA GRANADILLA. .16
1.11.
PRODUCTOS SUTITUTOS ....................................................................................17
1.12.
LEYES DE SANIDAD .............................................................................................18
1.12.1.
2.
2.1.
Normas Referidas a la Producción Primaria y al Control de losProcesos .....18
OFERTA EXPORTABLE............................................................................................25
PRODUCCIÓN NACIONAL ...................................................................................25
Alvaro Benalcázar Luna - Giuliana Canessa Illich - Milagros Guabloche Zuloeta - Hernán Pareja Silva Santisteban - Gino Peirano Arias
Facultad deAdministración y Contabilidad
2.2.
3.
www.upbusiness.net
TENDENCIA Y DESTINO DE LA OFERTA NACIONAL. .....................................26
DEFINICION DEL PRODUCTO A EXPORTAR .........................................................27
3.1.
EXTRACTO DE GRANADILLA .............................................................................27
3.1.1. Selección de la fruta...........................................................................................28
3.1.2. Lavado ................................................................................................................28
3.1.3. Preparación de la Fruta ......................................................................................29
3.1.4. Extracción de Pulpa / jugo y Colado...................................................................29
3.1.5. Filtrado y Colado .................................................................................................29
3.1.6. Pasteurizado .......................................................................................................29
3.1.7. Envasado............................................................................................................30
3.1.8. Control de Calidad ..............................................................................................30
3.1.9. Calidad exigida en el exterior ..............................................................................32
3.1.10.
4.
Empacado de la fruta ......................................................................................32...
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