MANUAL DE LOS QUESOS 1



INTRODUCCION
La importancia de los quesos en la alimentación se viene dando desde mucho tiempo atrás y se ha convertido en uno de los alimentos básicos en la mesa, además en cada país se handesarrollado distintos tipos de estos, los cuales además los identifican. Cada tipo de queso tiene tal importancia que muchos se han comercializado y extendido por casi todo el mundo, es por eso que esimportante conocer un poco mas acerca de cada uno de ellos, claro que son innumerables, pero a continuación veremos los principales y los mas conocidos.

DEFINICION
Según el diccionario de la RealAcademia de la Lengua. La palabra <> se define como: <>
De ahí que enfrancés se le llame <>, que es una deformación de <>, cual quiere decir dar forma.



NOMBRE
PAIS
CARACTERISTICAS

Gruyére

Suiza
-Hecho con leche de vaca.
-Pasta compacta pero noresistente
-Color amarillo.
-Desprende un aroma fragante y tiene sabor afrutado.


Emmental


Suiza
-Queso de masa cocida.
-Leche de vaca.
-Pasta compacta, mantecosa, tierna y un poco elástica.
-Color marfil claro.
-Ojos no pegados unos a otros .



Edam



Holandés
-Llamado igual queso de bola.
-Queso elaborado con leche descremada de vaca.
-Pasta cocida semidura o dura
Sin ojos, deconsistencia elástica.
-Aroma agridulce.
-De forma redonda.



Gouda



Holandés
Elaborado con leche de vaca.
-Pasta muy consistente
-Sabor poco pronunciado
-Forma cilíndrica
-Queso de muy largaconservación.


Roquefort


Francés
-Queso de leche de oveja.
-Se produce en cavas naturales.
-La pasta contiene miga de pan.
-Sabor se debe a la acción del moho.


Brie


Francés
-Mejor queso del año 1217.-Queso de leche entera de vaca
-Corteza rojiza.
-Pasta blanda de color amarillo pálido.
-Con su maduración va del suave al fuerte.
-Su presentación es de forma de disco o triangulo.

Camembert...

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