Manual de mantenimiento

COMO ELABORAR UN
MANUAL DE
MANTENIMIENTO PARA
UNA PROCESADORA
INDUSTRIAL
DEALIMENTOS.

INDICE

Pág.

• Introducción al mantenimiento…………………………. 1
• Capítulo 1
-Mantenimiento preventivo………………………………………2
-Mantenimiento de compresores……………………………..3
-Mantenimiento de estructuras físicas (calles…………..3
Interiores).
-mantenimiento de Instalaciones eléctricas…………….4
-Mantenimiento deMaquinarias……………………………..4-5
-Mantenimiento de Depósitos de Almacenamiento….5
-Mantenimiento de Equipo de cómputo……………..……6
• Capítulo 2
-Mantenimiento Correctivo………………………………….…6
-Mantenimiento de tuberías…………………………………….7
-Mantenimiento de plataformas………………………………7

-Mantenimiento de Pintura………………………………..……………7
• Capítulo 3
-Mantenimiento Productivo…………………….…………..…………8
-Mantenimiento de Limpieza y seguridad…………….………...9
(En todo elpersonal).
-Mantenimiento de Cámaras de conservación………………9
-Mantenimiento de Bandas transportadoras…………..……9
-Mantenimiento de bombas de envasado………….….……10
-Mantenimiento de marmitas……………………………..………10
-Mantenimiento de mesas de inspección…………..………10
-Mantenimiento de cubicadoras………………………….………10
-Mantenimiento basculas……………………………………………10
-Mantenimiento de compresores de amoniaco……..….11-Mantenimiento de túnel de congelación………………….11
-Mantenimiento de Cámaras de refrigeración………..…11
-Mantenimiento de calderas……………………………….……..11

• Capítulo 4
-Mantenimiento Predictivo……………………………….….12-13
-Mantenimiento de maquinaria y equipo………………….13
-Mantenimiento de Sistema de Calefacción……………..13
-Mantenimiento de Sistema de Refrigeración…………..14
Mantenimiento de Piezas en fricción…………………………14-Mantenimiento de Tuberías y corrientes eléctricas...14
-Mantenimiento de medios de transporte…………………15

MANTENIMIENTO
Se define el mantenimiento como: todas las acciones que tienen como
objetivo mantener un artículo o restaurarlo a un estado en el cual pueda
llevar a cabo alguna función requerida. Estas acciones incluyen la
combinación de las acciones técnicas y administrativas correspondientes.
En laindustria y la ingeniería, el concepto de mantenimiento tiene los
siguientes significados:
Cualquier actividad – como comprobaciones, mediciones, reemplazos,
ajustes y reparaciones— necesaria para mantener o reparar una unidad
funcional de forma que esta pueda cumplir sus funciones.
1.

2.
•

•

•

Para materiales: mantenimiento.
Todas aquellas acciones llevadas a cabo para mantener los materialesen
una condición adecuada o los procesos para lograr esta condición.
Incluyen acciones de inspección, comprobaciones, clasificación,
reparación, etc.
Conjunto de acciones de provisión y reparación necesarias para que un
elemento continúe cumpliendo su cometido.
Rutinas recurrentes necesarias para mantener unas instalaciones (planta,
edificio, propiedades inmobiliarias, etc.) en las condicionesadecuadas
para permitir su uso de forma eficiente, tal como está designado.

El departamento de mantenimiento tiene el objetivo de disponibilidad,
fiabilidad, y vida útil de todo el equipo y las maquinarias, y tener el
presupuesto óptimo para realizar el mantenimiento. Normalmente los
resultados a corto plazo no coinciden con los resultados a largo plazo. A la
hora de decidir quién va a realizar elmantenimiento en las instalaciones de
la empresa existen dos Formas: con personal propio o con contratas
externas.

1

Capítulo 1
MANTENIMIENTO PREVENTIVO
El mantenimiento preventivo es el destinado a la conservación de equipos o
instalaciones mediante realización de revisión y reparación que garanticen su buen
funcionamiento y fiabilidad. El mantenimiento preventivo se realiza en equipos encondiciones de funcionamiento, por oposición al mantenimiento correctivo que repara o
pone en condiciones de funcionamiento aquellos que dejaron de funcionar o están
dañados.
El primer objetivo del mantenimiento es evitar o mitigar las consecuencias de los fallos
del equipo, logrando prevenir las incidencias antes de que estas ocurran. Las tareas de
mantenimiento preventivo...