Manual De Mejoramiento 1

MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS
PARA ENGORDE
DE GANADO VACUNO

MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS

INDICE

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

ANTECEDENTES
MARCO NORMATIVO
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE DOCUMENTOS
PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE DOCUMENTOS
PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE REGISTROS
PROCEDIMIENTO DE ABASTECIMIENTO DE RESES VACUNAS
PROCEDIMEINTO DE RECEPCIÒN DE RESES VACUNAS
PROCEDIMIENTO DE ALIMENTACIÒN DERESES VACUNAS
PROCEDIMIENTO DE COMERCIALIZACIÒN DE RESES VACUNAS

Elaborado por:

Revisado por:

Autorizado por:

Jessica Paola Rojas Rosero

Sra. Emma Rosero Freire

Sr. Hugo Rojas

Vigencia: 31/01/2015

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PROCEDIMIENTOS

1. ANTECEDENTES:
La Hacienda “El CISNE” se encuentra ubicada en la provincia de Manabí, parroquia Búha, cuenta
con 250 hectáreas cuadradas de terreno.

Tiene sus iniciosen el año 2010, cuando sus actuales dueños decidieron dedicar toda la extensión
de sus tierras al engorde de reses vacunas, las cuales son comercializadas en ferias ganaderas de
El Carmen y Santo Domingo de los Tsáchilas. En la actualidad cuenta con 300 reses vacunas, de
diversas edades y por ende de diferentes pesos de raza Brahmán, debido a la facilidad de
adaptación de estos animales al suelo ya la hierba que se posee en el sector.

La estructura organizacional de la hacienda es muy simple debido a que se cuenta con pocos varios
empleados que prestan servicios en a la hacienda; a continuación se detalla el organigrama
estructural “ Hacienda El Cisne” y las funciones que cumplen cada trabajador. (Rojas, 2014)

Hacienda “EL CISNE”, tiene como razón social a una persona natural cuyodueño es el Sr. Hugo
Rojas Maldonado, el cual es el administrador junto con su esposa la Sra. Emma Rosero quien es
la encargada de llevar a cabo las funciones antes mencionados dentro de la Hacienda.

Elaborado por:

Revisado por:

Autorizado por:

Jessica Paola Rojas Rosero

Sra. Emma Rosero

Sr. Hugo Rojas

Vigencia: 31/01/2015

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PROCEDIMIENTOS

2. MARCO NORMATIVO:
2.1. AGROCALIDAD.
LaAgencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro – AGROCALIDAD en
concordancia con el nuevo direccionamiento estratégico liderado por el Gobierno Nacional,
lleva adelante un proceso de restructuración y renovación institucional, cuyo objetivo
primordial es posicionar a Ecuador como una nación confiable, moderna y eficiente; en la
cual AGROCALIDAD se consolide como la Autoridad NacionalSanitaria, Fitosanitaria y
de Inocuidad de los Alimentos para contribuir al desarrollo sostenible de los recursos
productivos en el Ecuador.
AGROCALIDAD con la colaboración de la Policía Nacional, Fuerzas Armadas y en
coordinación con la Comisión Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa, CONEFA,
continúa realizando controles de vigilancia.
En este contexto y frente a la situación depersistencia de la enfermedad en el país, el
Gobierno Nacional, decidió fortalecer el Programa de Erradicación de la Fiebre Aftosa, en
la perspectiva de alcanzar, como en la mayoría de países sudamericanos su erradicación, en
un trabajo conjunto liderado por la Agencia Ecuatoriana de la Calidad del AgroAGROCALIDAD.
Además el país es miembro de la Organización Internacional de Sanidad Animal, (OIE por
sussiglas en inglés), organismo que exige como requisito erradicar la enfermedad para
declarar al Ecuador, país libre de aftosa, lo cual permitirá exportar productos y subproductos
pecuarios, en beneficio del sector ganadero ecuatoriano. (AGROCALIDAD, 2012, pág. 5)
Todos estos cumplimientos legales son los cuales a los que la Hacienda “El Cisne” deberá
someterse de aquí en adelante para el normaldesarrollo y funcionamiento de la misma, todo
esto enmarcado dentro de la disposiciones y leyes establecidas en el país, con el fin de
mejorar los procesos productivos y brindar un mejor producto al consumidor.

Elaborado por:

Revisado por:

Autorizado por:

Jessica Paola Rojas Rosero

Sra. Emma Rosero

Sr. Hugo Rojas.

Vigencia: 31/01/2015

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PROCEDIMIENTOS

2.2. LEY DE SANIDAD ANIMAL,...