Manual de merchandising

TITULO DEL TRABAJO: ELABORACION DE UN MANUAL DE MERCHANDISING PARA LA CADENA DE COMIDA RAPIDA “GINOS”

TEMA: DESARROLLAR UN MANUAL DE DE MERCHANDISING EN LA CADENA DE COMIDA RAPIDA “GINOS” PARA ALCANZAR POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO.

I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1. ANTECEDENTES
La cadena de restaurantes GINOS se dedica a la venta de comida rápida; los productos que ofrece son papicarnes, papi pollos, salchipapas y hamburguesas, siendo las papicarnes el producto estrella y el más característico de la marca.
Esta cadena nace el año de 1986 en la ciudad de Ambato. El primer restaurant se ubico en las calles Sucre y Martínez en donde permaneció por 5 años. Originariamente el restaurante se denomino Hollywood.
En el año de 1990 cambia de propietarios siendo los nuevosdueños el hijo de los fundadores Gino Torres y su esposa Alicia Lozada.
Al inicio el restaurante no contaba con una gran clienta pero a lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes de mayor popularidad de la ciudad.
En el año 2002 deciden abrir su segundo local ubicado en las calles Rio Guayllabamba y Av. Los Chasquis.
Para el año 2003 se decide cambiar de nombre a losrestaurantes debido a problemas legales ya que nunca se pudo patentar el nombre es así como en este año los restaurantes pasan a llamarse GINOS en honor a su propietario y al hijo de este.
En el año 2009 abren un tercer local en las calles Rocafuerte y Espejo.
Actualmente la cadena no es recocida por su actual nombre en su primer local debido a que no se ha realizado un gran esfuerzo demercadotecnia para plasmar esta nueva marca en la mente de los consumidores.
En el presente trabajo se elaborará un Manual de Merchandisng orientado a renovar la imagen de la marca en el mercado ambateño.
Los restaurantes se encuentran ubicados en la ciudad de Ambato de la provincia de Tungurahua. Actualmente el sector es mucho más competitivo debido al aparecimiento de un sinnúmero de localessimilares. Además con el ingreso de franquicias a la ciudad la competencia se ha incrementado potencialmente en estos últimos años. De acuerdo a datos proporcionados por el Ministerio de Turismo en el año 2010 se encuentran registrados en la ciudad de Ambato 207 restaurantes.

SIGNFICADO DEL PROBLEMA
En el presente trabajo se estudiaran técnicas de merchandising apropiadas para la administración delos restaurantes de comida rápida GINOS que permitan presentar a los clientes los productos ofrecidos en las mejores condiciones físicas y psicológicas, con el objetivo de facilitar la selección de platos y bebidas que contribuyan a incrementar el consumo y los beneficios del negocio.

2. DEFINICION DEL PROBLEMA

ARBOL DE PROBLEMAS

Insatisfacción del cliente ante el servicio
recibidoInsatisfacción del cliente ante el servicio
recibido
Desagradable ambiente de consumo de los productos
Desagradable ambiente de consumo de los productos

Preferencia por otros locales de comida
Preferencia por otros locales de comida
Desmotivación del cliente que dificulta la acción de compra
Desmotivación del cliente que dificulta la acción de compra


Desconocimiento de la imagencorporativa de la marca GINOS en el mercado
Desconocimiento de la imagen corporativa de la marca GINOS en el mercado



Causas
Causas
Efectos
Efectos


Conducta del consumidor en hábitos y costumbres

Conducta del consumidor en hábitos y costumbres

Desconocimiento de técnicas de merchandising apropiadas

Desconocimiento de técnicas de merchandising apropiadasDecoración y ambientación inadecuada

Decoración y ambientación inadecuada

Deficiente
Atención al Cliente

Deficiente
Atención al Cliente


La cadena de comida rápida GINOS presenta deficiencias en el área de Merchandising. Actualmente la administración desconoce esta herramienta de marketing. Las actividades de marketing se sujetan únicamente a la publicidad, promociones y a una...