Manual De Microbiologia
Páginas: 4 (950 palabras)
Publicado: 31 de enero de 2013
BASADA EN LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-113-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. MÉTODO
PARA LA CUENTA DE MICROORGANISMOS COLIFORMES TOTALES EN PLACA.
DETERMINACION DE COLIFORMES TOTALES POR CUENTAEN PLACA.
Los coliformes son bacilos cortos que se han definido como bacterias aerobias o
anaerobias facultativas que fermentan la lactosa con producción de gas. Las principales
especies debacterias coliformes son: escherichia coli y enterobacter aerogenes, no
obstante las especies que es posible que se ajusten a estos criterios, son mas de veinte,
encontrándose entre las mismas de otrosgéneros de la familia enterobacterobacteriaceae
e incluso especies de aeromonas. El grupo de coliformes fecales incluye a los coliformes
fecales incluye a los coliformes capaces de crecer atemperaturas elevada (44.5 ó 45°C).
Algunas de las propiedades que determinan que las bacterias coliformes sean
importantes en las alteraciones que experimentan los alimentos son:
1. Su capacidad para creceren sustratos muy distintos y para utilizar como fuentes
de energía algunos hidratos de carbono y algunos otros compuestos orgánicos y,
como fuente de nitrógeno, algunos compuestos nitrogenadosbastantes sencillos.
2. Su capacidad para sintetizar la mayoría de las vitaminas que necesitan.
3. La capacidad de las bacterias de este grupo para crecer perfectamente dentro de
un intervalo detemperatura bastante amplio, desde temperaturas inferiores a
10°C hasta una temperatura próxima a los 46°C.
4. su capacidad para producir importantes cantidades de ácido y gas a partir de
azúcares.
5.su capacidad para producir sabores desagradables, definidos a veces como “a
sucio “ o “a establo”.
6. La capacidad de E. aerogenes para producir mucosidad o viscosidad.
Medio de cultivo
Agar-rojo-violeta-bilis-lactosa (RVBA)
Materiales
Pipetas bacteriológicas para distribuir 10 y 1 ml (o si es necesario de 11 y 2 ml), con tapón de
algodón. Las pipetas pueden ser graduadas en volúmenes...
PARA LA CUENTA DE MICROORGANISMOS COLIFORMES TOTALES EN PLACA.
DETERMINACION DE COLIFORMES TOTALES POR CUENTAEN PLACA.
Los coliformes son bacilos cortos que se han definido como bacterias aerobias o
anaerobias facultativas que fermentan la lactosa con producción de gas. Las principales
especies debacterias coliformes son: escherichia coli y enterobacter aerogenes, no
obstante las especies que es posible que se ajusten a estos criterios, son mas de veinte,
encontrándose entre las mismas de otrosgéneros de la familia enterobacterobacteriaceae
e incluso especies de aeromonas. El grupo de coliformes fecales incluye a los coliformes
fecales incluye a los coliformes capaces de crecer atemperaturas elevada (44.5 ó 45°C).
Algunas de las propiedades que determinan que las bacterias coliformes sean
importantes en las alteraciones que experimentan los alimentos son:
1. Su capacidad para creceren sustratos muy distintos y para utilizar como fuentes
de energía algunos hidratos de carbono y algunos otros compuestos orgánicos y,
como fuente de nitrógeno, algunos compuestos nitrogenadosbastantes sencillos.
2. Su capacidad para sintetizar la mayoría de las vitaminas que necesitan.
3. La capacidad de las bacterias de este grupo para crecer perfectamente dentro de
un intervalo detemperatura bastante amplio, desde temperaturas inferiores a
10°C hasta una temperatura próxima a los 46°C.
4. su capacidad para producir importantes cantidades de ácido y gas a partir de
azúcares.
5.su capacidad para producir sabores desagradables, definidos a veces como “a
sucio “ o “a establo”.
6. La capacidad de E. aerogenes para producir mucosidad o viscosidad.
Medio de cultivo
Agar-rojo-violeta-bilis-lactosa (RVBA)
Materiales
Pipetas bacteriológicas para distribuir 10 y 1 ml (o si es necesario de 11 y 2 ml), con tapón de
algodón. Las pipetas pueden ser graduadas en volúmenes...
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