Manual de microbiologia

Semestre Ago- 10/ E ne-11 FOG 1. 0

Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Guanajuato León San Juan Bosco

Manual de prácticas

De: Ma nejar las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las NOM

Aca demia: Laboratorista Químico

Nombre del Alumno:

Elaboración del manual: Ing. Fernando Orta Guevara

León, Guanajuato Julio del 2010
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INTRODUCCION El presente ma nua l está diseña do para traba ja rse en el Submó dulo II Manejar las técnicas de identificació n microbiológ icas de acuerdo a las NOM; el cual forma parte del Modulo II que llev a el nombre de Rea liza r técnicas de a nálisis cualita tivo QuímicoBiológ icas en el la boratorio, este modulo se cursa en el tercer semestre del Bachillera toTecno lógico. El ma nua l pretende ser un apoyo tanto para el a lumno como pa ra el profesor y está conformado por 13 prácticas; en la primera de ellas se ana liza n aspectos de un Reglamento a considerar en un labora torio de Microbiología así co mo el co nocimiento del material más utilizado . También se considera el Uso y manejo del microscopio, la Distribució n de lo s microo rga nismos en lanaturaleza , Preparació n y esterilización del materia l (manejo del auto clave), los Medios de cultivo, la Contaminación ambiental, Morfo log ía de colonias bacteria nas, Técnicas de siembras de microorga nismos, Uso del contado r de colonia s, la Tinción diferencial de Gram, la Preparación de un medio de cultivo liquido (Caldo), aprender la Preparación de diluciones de muestras, seg ún la No rmaOficia l Mexicana NOM-110-SSA1 -1994 , Bienes y servicios. Prepa ració n y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico y finalmente se aplica ran to dos los conocimiento s adquiridos en la Determinació n de bacterias Co lifo rmes en producto s alimenticio s. Pa ra su desa rro llo se co nsideraron ta nto las competencias genéricas, como las competencias disciplina res de la sciencias experimenta les, como esta blece la RIEMS; el manual es una primera intenció n de ser una guía adecuada de tra bajo para el alumno, considera ndo que además es perfectible.

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INDICE Número y Titulo Práctica 1.- Reg lamento del la borato rio y co nocimiento del material más uti liza do en micro bio logía. Práctica 2.- Uso y manejo delmicroscopio Práctica 3.- Distribución de lo s microo rga nismos en la natura leza Práctica 4.- Preparación y esterilizació n del material (manejo del a utoclave) Práctica 5.- Medios de cultivo Práctica 6.- Contaminació n ambiental Práctica 7.- Mo rfología de colonias bacteria nas Práctica 8.- Técnicas de siembras de microo rganismos Práctica 9.- Uso del contado r de colo nias Práctica 10.- T inció ndiferencial de Gram Práctica 11.- Preparación de un medio de cultivo liquido (Caldo ) Práctica 12.- Preparación de diluciones de muestras, según la Norma Oficial Mexicana NOM-110-SSA1 -1994 , Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestra s de alimentos pa ra su análisis micro biológico Práctica 13.- Determinació n de bacterias Co liformes en productos alimenticios Comenta rios Pág . 4 9 14 19 2327 29 32 35 38 42 45

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PRACTICA No. 1 REGLAMENTO DEL LABORATORIO Y CONOCIMIENTO DEL MATERIAL MÁS UTILIZADO EN MICROBIOLOGÍA. OBJ ETIVOS • Co nocer y aplica r la s normas de seg urida d en un labo ratorio de microbio logía • Identifica r el instrumental y equipo más común de uso en los aná lisis micro biológicos II. FUNDAMENTO REGLAMENTO YNORMAS DE TRAB AJO EN E L LAB ORATORIO En un labo ratorio existen va riadas disposiciones que es necesario observa r y muchas de estas reglas derivan del sentido común que no necesitan ser memo rizadas; sin embargo existen algunos conceptos que deben ser reforzados, algunos de lo s cuales menciona remos a co ntinuación: Deberá usarse siempre una bata blanca, limpia y de algodó n Antes de co menzar...