manual de mtto

UNIVERISDAD TECNOLOCA DE AGUASCALIENTES

TÍTULO DEL INFORME:
PROYECTO (IMPLEMENTACION DE UN MANUAL DE MANTENIMIENTO DENTRO DE UNA EMPRESA)
EMPRESA: LÀCTEOS Y SUS DERIVADOS SALITRILLO
S.A DE C.V
MATERIA: PROTOCOLOS DE OPERACIÒN Y MANTENIMIENTO
MAESTRO: ing. alejandro meza de luna
ING. EN MANTENIEMIENTO INDUSTRIAL
PRESENTADO POR:
DANIEL LÓPEZ ROMO
gerardo daniel posada campos
lius ernestoreyes esqueda
INTRODUCCIÒN:
La Leche: Desde sus comienzos
El uso de la leche como alimento, se remonta a más de 3500 años antes de Cristo, y a lo largo del tiempo, las diferentes culturas la han aprovechado de distintas maneras.
En las proximidades de Ur, antigua Caldea, se han descubierto bajorrelieves que se habían realizado entre el 3.100 y 3.500 antes de Cristo; estos muestran el ordeñe de dosvacas y la fabricación de manteca, operaciones realizadas por sacerdotes del templo de la diosa Nin-Har-Sag (protectora del ganado). Los bajorrelieves pertenecían a los sumerios, que invadieron Caldea entre 4.000 y 5.000 años antes de Cristo, por lo que se supone que las prácticas lecheras de este pueblo se remontan aún más atrás en el tiempo.
A mediados del siglo XIX, los descubrimientos de LouisPasteur representaron la primera victoria de la ciencia contra la acción de toxinas y microorganismos potencialmente patógenos, y permitieron además, conservar por más tiempo las propiedades nutritivas y digestivas de los alimentos.
El tratamiento térmico (pasteurización) de la leche cruda, el descremado mecánico (separadores centrífugos) y el desarrollo de las técnicas de enfriamiento de losalimentos, sumados a otros avances, permitieron hacia fines del siglo XIX la modificación de la producción industrial de la leche y sus derivados. La producción lechera alcanzó así un grado importante de expansión y desarrollo a partir del siglo XX, al destinarse grandes extensiones de tierra exclusivamente para le producción lechera, tanto en Europa como en Estados Unidos.











PERFIL DE LAEMPRESA:

NOMBRE DE LA EMPRESA:
LÀCTEOS Y SUS DERIVADOS SALOTRILLO S.A DE C.V

RAMO: LÀCTEOS Y SUS DERIVADOS (QUESOS).

GIRO DE LA EMPRESA: VENTA DE QUESOS AL MAYOREO Y MENUDEO

DIRECCIÒN: CONOCIDO EL SALITRILLO RINCON DE ROMOS.

TELEFONO: 9785213














UBICACIÓN


Empresa, Lácteos y sus Derivados S.A de C.V. En la comunidad del salitrillo.





VISTA Y ÁREA DE LA EMPRESA










MISIÓN
Seruna empresa líder en el ramo de la producción de lácteos y sus derivados, para darle un buen servicio al cliente y una excelencia en la productividad así como en la calidad, basándose con una buena investigación del producto que se esta brindando al cliente, para lograr que el consumo de nuestro producto sea el mejor en el mercado. Innovando con la nueva tecnología en la maquinaria y mejoresmétodos de higiene en el proceso.

VISIÓN
LACTEOS Y SUS DERIVADOS SALITRILLO S.A DE C.V, con personal altamente capacitado y con actitud triunfadora, para satisfacción de los clientes, mejorando continuamente la calidad y productividad, logrando beneficios para todos.

POLITICAS DE CALIDAD
La política de Lácteos y sus Derivados de Salitrillo S.A de C.V, es elaborar productos de la mas alta calidad;por ende TODOS los empleados y trabajadores tienen responsabilidad respecto a la calidad.
Para poder producir siempre productos que cumplan con las mas altas normas de calidad y para satisfacer a los reglamentos asociados con la industria alimenticia.



ANTECEDENTES
HISTORIA DE LA EMPRESA
Esta empresa surgió en el año 1999 por el señor Manuel Rodríguez Rodríguez. Siendo este un productor deleche en la comunidad del Salitrillo, Rincón de Romos, Ags. Con la necesidad de que el precio de su producto fuera mas alto. Ya que los productores de la región no contaban con un sistema de tratamiento y enfriamiento de leche, puesto a que su producción era mínima y la implementación de un sistema de este tipo no seria redituable para ellos; además de generar empleos para las personas de las...