Manual De Normas Y Procedimientos De Sub-Productos

CAPITULO I
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA RECEPCIÓN, DESPACHO Y DEVOLUCIONES DE PRODUCTO TERMINADO Y SUBPRODUCTO AL ALMACÉN.

NORMATIVAS GENERALES DE ALMACÉN:

1. Antes de almacenar los productos terminados o subproductos se debe revisar el lugar, para determinar y/o descartar la presencia de cualquier factor que atente contra la integridad de los alimentos, como por ejemplo: humedad,objetos físicos, animales, otros.


2. No debe existir obstáculos que interfieran en la movilización entre los productos almacenados.

3. Se deben delimitar y respetar las áreas de recepcion, almacenamiento y despacho de productos terminados y subproducto.

4. El producto terminado no puede almacenarse conjuntamente con los subproductos.

5. Se debe supervisar diariamente lasáreas de almacén para detectar y/o eliminar la presencia de focos de infestacion

6. Los alimentos (producto y subproducto) no pueden ser almacenados directamente en el piso.

7. Se deben mantener los siguientes espacios:
• Estiba y pared: 40 centímetros
• Estiba y estiba: 10 centímetros
• Pasillo de transito: 50 centímetros
8. Todos los productosterminados y subproductos deben poseer una tarjeta de identificación, con los siguientes datos:
• Fecha de producción
• Nº de lote
• Cantidad de producto


9. Se debe almacenar y despachar producto terminado y subproducto con una respectiva orden de entrada, cumpliendo con el principio de lo primero que entra, es lo primero que sale.


10. Al almacén solo debeentrar el personal autorizado.

11. El tamaño de las paletas o estibas debe ser de 1.20 metros de ancho por 1.20 metros de largo, para una capacidad de 64 fardos, cada uno con 24 kilogramos.

12. Todo producto terminado o subproducto debe poseer la tarjeta de aprobación que certifica la realización de los análisis de control de calidad para ser despachado.

RECEPCION O ENTRADA DEPRODUCTO TERMINADO Y SUBPRODUCTO AL ALMACÉN

OBJETIVOS: Establecer las normas y lineamientos procedimentales a seguir para la aceptación de entrada de productos terminados al almacén, evaluando las características de calidad e inocuidad, de manera de conservarlos en condiciones optimas a lo largo de su almacenamiento o estadía en el depósito.


ALCANCES: Aplica todo el procesotransformacional de la materia prima hasta su almacenamiento como producto terminado o subproducto, en garantías de la seguridad agroalimentaria, bajo los principios de conservación e inocuidad de los alimentos.


RESPONSABILIDADES: La aplicabilidad de las normas y procedimientos a seguir para la recepcion, manipulación y almacenamiento de productos terminados o subproductos en el almacén, esresponsabilidad del analista de almacén y de todo el personal que integra la estructura organizativa de la empresa VENALCASA


NORMATIVAS:


1. Todo el producto terminado o subproducto debe ser almacenado con sus respectivas condiciones de higiene e inocuidad. (Empaque y control de calidad)


2. Se debe llenar obligatoriamente los formularios: Relación de recepcion y despacho deproducto terminado y subproductos.

3. Los productos terminados o subproductos deben tener una boleta de identificación, con:
• Fecha de producción
• Cantidad de producto
• Observaciones (de ser necesarias)

4. Los productos terminados se almacenan preferiblemente del lado lateral derecho, intermedio.


5. El analista de almacénobligatoriamente debe:
• Supervisar la entrada de producto terminado o subproductos al almacén.
• Realizar diariamente los inventarios de entrada de producto terminado o subproductos.
•

6. Todos los productos terminados y subproductos que entren al almacén deben ser identificados con su respectiva tarjeta de estiba.





DEFINICIÓN DE TÉRMINOS

ALMACÉN:...