manual de normas

NMX-F-066-S-1978. DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN ALIMENTOS.

OBJETIVO

Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación de cenizas.

CAMPO DE APLICACIÓN

Este método es aplicable a todas las muestras de alimentos sólidos. Para las muestras
líquidas determinar primero los sólidos totales y sobre este material aplicar la técnica
descrita.

REACTIVOS YMATERIALES

· Crisol de porcelana.
· Pinzas para crisol.
· Desecador.

APARATOS E INSTRUMENTOS

· Parrilla eléctrica con regulador de temperatura.
· Mufla.
· Balanza analítica con sensibilidad de 0.1 mg.

PROCEDIMIENTO

En un crisol a masa constante, poner de 3 a 5 g de muestra por analizar; colocar el crisol
con muestra en una parrilla y quemar lentamente el materialhasta que ya no desprenda
humos, evitando que se proyecte fuera del crisol.

Llevar el crisol a una mufla y efectuar la calcinación completa.

Dejar enfriar en la mufla, transferirlo al desecador para su completo enfriamiento y
determinar la masa del crisol con cenizas.


EXPRESION DE RESULTADOS
Calcular el porcentaje de cenizas con la siguiente formula:

( P - p) x 100
%cenizas = ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾
M
En donde:

P = Masa del crisol con las cenizas en gramos.
p = Masa de crisol vacío en gramos.
M = Masa de la muestra en gramos.

Reporte de prueba

En el reporte de prueba de esta determinación se debe indicar la temperatura y tiempo
de calcinación.

BIBLIOGRAFÍA

Técnicas para el análisis fisicoquímico de alimentación de la Dirección Generalde
Investigación en Salud Pública y Dirección de Control de Alimentos y Bebidas de la
Secretaría de Salubridad y Asistencia.

Fecha de aprobación y publicación: Noviembre 3, 1978. Esta Norma cancela a la:
NMX-F-066-1964














NMX-F-083-1986. ALIMENTOS. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta Normaestablece el método para determinar la humedad en productos alimenticios
con rango de secado de 95° a 105°C.

APARATOS Y EQUIPO

· Balanza con sensibilidad de 0.1 mg;
· Cápsulas con tapa de 5, 8 ó 10 cm de diámetro;
· Horno o estufa eléctrica con control de temperatura;
· Desecador;
· Pinzas para crisol;
· Grasa;
· Material común de laboratorio;


PROCEDIMIENTO

Pesar unacantidad de muestra conveniente en la cápsula previamente tarada; colocar la
cápsula y la tapa en la estufa y mantener la temperatura adecuada al producto, durante el
tiempo que sea conveniente.

Tapar la cápsula y transferirlas al desecador; dejar enfriar a la temperatura ambiente y
pesar. Repetir el procedimiento indicado hasta obtener peso constante.










EXPRESION DERESULTADOS

(P - P1)
% en Humedad = ¾¾¾¾¾ x 100
P2



En donde:

P = Peso del recipiente con la muestra húmeda, en gramos.
P1 = Peso del recipiente con la muestra seca.
P2 = Peso de la muestra en gramos.

Repetibilidad

La diferencia máxima permisible entre dos determinaciones, como mínimo, efectuadas
por el mismo analista con el mismo equipo y la misma muestrano debe ser mayor de
0.1%, en caso contrario repetir la determinación.

BIBLIOGRAFÍA

NMX-Z-013-1977. Norma Mexicana. "Guía para la Redacción, Estructuración y
Presentación de las Normas Mexicanas" Secretaría de Patrimonio y Fomento Industrial.














NMX-F-089-S-1978. DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO
SOXHLET) EN ALIMENTOS.



OBJETIVO Y CAMPO DEAPLICACIÓN

Esta Norma establece el método para determinar la humedad en productos alimenticios
con rango de secado de 95° a 105°C.

APARATOS Y EQUIPO

· Balanza con sensibilidad de 0.1 mg;
· Cápsulas con tapa de 5, 8 ó 10 cm de diámetro;
· Horno o estufa eléctrica con control de temperatura;
· Desecador;
· Pinzas para crisol;
· Grasa;
· Material común de laboratorio;...