Manual De Nutricion

Nutrición I.

Esta es una de las asignaturas que la recibimos en dos partes abarcando lo que fue el primero y segundo semestre de la carrera de Artes Culinarias Chef, en la cual los conocimientos adquiridos me dejaron satisfecho.
Por una parte los conocimientos de la materia de nutrición uno fueron la base para poder pasar a la segunda fase. La materia en si abarco muchos aspectos importantespara mi carrera, demostrando que no solo las dietas son para las personas que están buscando bajar de peso y cuidar su línea, nos demuestra mucho mas que eso. Yo como Chef aparte de preparan comidas deliciosas, llamativas y suculentas, debemos hacerlas balanceadas abarcando todos los grupos de los alimentos en los porcentajes indicados para la salud de las personas, así como también si algúncliente tenga un tipo de enfermedad que requiera algún tipo de cuidado alimenticio adecuado.

Después de esta breve explicación en general de lo que se vio en esa asignatura procedo a explicarles la primera fase de la materia de Nutrición.
El objetivo de la materia es tener los conocimientos de la nutrición como ciencia para su aplicación en el área gastronomica. Es entonces la Nutrición unconjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
La alimentación debe ser sana, variada, agradable y suficiente.
Dentro de lo que es la gastronomía y la nutrición aves puede haber un conflicto de ideas, métodos, técnicas y más elementos reflejados en la alimentación del hombre. Cada una de estas ciencias existen diferencias muy específicas eimportantes de recalcar. Dentro de la nutrición y gastronomía existe la elección de los alimentos se convierte en una práctica cotidiana del acto de comer en distintas horas del día,
Ya que la historia de la alimentación ha sido y es pasarela de la historia de la humanidad en un largo trayecto en lo que descubrimos las experiencias e investigaciones han configurado la manera de comer en el mundo.Esta ciencia unas normas las cuales deben de seguirse al pie de la letra para poder estar bien nutridos, las normas son que a ración alimentaria debe aportar cada día la cantidad de energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo. Esta debe aportar los nutrientes energéticos y no energéticos necesarios, los aportes nutricionales deben recibirse en proporciones adecuadas debe haber ciertoequilibrio entre los componentes de la ración alimentaria, si no se sigue esta norma se presentan los problemas de alimentación: obesidad y desnutrición. Los porcentajes manejados son de proteínas con un doce por ciento, hidratos de carbono de un cincuenta a un sesenta por ciento y por ultimo de lípidos un treinta por ciento.

Ahora de explicare los requisitos para lograr un equilibrionutritivo, que consiste en establecer un gasto energético total adecuado a cada individuo, proporcionar los aportes glúcidos y lípidos esencialmente para la función energética, cubrir la dosis de proteínas óptimas según el peso del individuo, asegurar el aporte de vitaminas recomendado, incluir cantidades adecuadas de minerales y de agua en la alimentación diaria, y por su puesto un aporte suficiente defibra. Hay que tener muy en cuenta que una alimentación equilibrada o saludable es aquella que también toma en cuenta que el individuo tanto es adulto o en época de crecimiento, se halle en una situación fisiológica especial; con el fin de mantener un óptimo estado de salud y ala vez realizar las distintas actividades que conlleva a cada tipo de trabajo.
Los alimentos han sido clasificados segúnlos nutrientes que aporta al organismo como son las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, agua, electrolitos y por ultimo la fibra.

Gracias a el buen equilibrio de debe de existir en la alimentación del individuo logramos obtener una basta cantidad de energía para rendir perfectamente en todo el día, es pues, la energía todo proceso vital que debe contemplarse dentro de un...