manual de nutricion



TEMARIO.
1- Formas de evaluación
2- Generalidades de la nutrición
1.1 factores que determinan el estado de nutrición
1.2 etapas del proceso de nutrición
1.3 dieta
1.4 leyes de la alimentación
1.5 proceso alimentario
3- fundamentos de la nutrición y alimentación
1.1 conceptos sobre alimentación y nutrición
1.2 etapas de la alimentación y nutrición
1.3 clasificacióny función de los nutrientes
4- factores que determinan las recomendaciones energéticas
5- valoración del estado nutrición
1.1 requerimientos nutrimentales
1.2 necesidades de energía y nutrimentos
6- la alimentación en México
1.1 antecedentes históricos
1.2 panorama actual de la situación nutrimental
1.3 vigilancia alimentaria y nutriologíca
7- carbohidratos
1.1 función
1.2 digestión
1.3absorción
1.4 clasificación
1.5 requerimientos
8- Lípidos
1.1 función
1.2 digestión
1.3 absorción
1.4 clasificación
1.5 requerimientos
9- Proteínas
1.1 función
1.2 digestión
1.3 absorción
1.4 clasificación
1.5 requerimientos
10-vitaminas
1.1 función
1.2 digestión
1.3 absorción
1.4 clasificación
1.5 requerimientos
11- agua y minerales (patologías)
12- guías alimentarias basadasen la alimentación
1.1 definición y utilización
1.2 gabas en el contexto mundial
1.3 normas oficial 043
13- dietas
14-Hidratos de carbono
15-proteinas simples
16- generalidades de nutrición
17-funcion de los lípidos
18-programas de alimentación en México
19-alimentos transgénicos
20- preguntas
21-guias alimentarias
1.1 Gabas de chile
1.2 Gabas de Bahamas
22-agua
23-Vitaminasliposolubles: A,D,E,K,F
24-Minerales
25-Vitaminas hidrosolubles
26-etiquetas
1.1 yogurt, lala,sello rojo, danone


Formas de evaluación
Examen parcial 20%
Examen final 20%
Trabajo final 20%
Exposición 20%
Tareas/ participación 20%




Factores que determinan
Está condicionada de una población con diversosfactores que están íntimamente ligados, con aspecto de salud, agricultura, el comercio externo e interno el mercado laboral y aspectos socioculturales de la población

1- disponibilidad
-nivel de ingresos
-capacidad de compra
-sana miento ambiental
-manejo higiénico de los alimentos
-educación
-conocimientos alimentarios
-hábitos
-distribución intrafamiliar
-aprovecho de los alimentos enel organismo
2- consumo
Aspectos geográficos, culturales, sociables, educativos y económicos.
3- utilización de nutrientes por persona
Va de acuerdo a las condiciones físicas que la caracteriza, embarazadas, niños, adolecentes, ancianos, deportistas y enfermos.



Etapas de proceso de nutrición
-1 Dieta
Una buena dieta es el primer paso para garantizar que el organismo reciba la porciónadecuada de nutrientes necesarios para poder con una salud optima
-Digestión (previo a la ingestión)
Comienza con la masticación e incluye la acción de las encimas y los ácidos. Es el proceso atreves del cual los alimentos complejos son descompuestos para transformarse en sustancias simples, que el cuerpo pueda utilizar para obtener energía y fortaleza sus células y tejidos ejemplo: lípidos,proteínas y carbohidratos para transformarlos en bloques y así producir, ácidos grasos aminoácidos y azucares.
50% - 60% HC  Azucares
20% PTS  Aminoácidos
20% - 30% Lípidos  Grasas

Absorción:
Es el proceso mediante el cual los productos de la digestión, pasan atreves de las paredes intestinales y son transportados directamente al sistema circulatorio a todo el cuerpo. A uncuando la mayoría de nutrientes son transportados directamente a la sangre las grasas siguen una ruta menos directas y son absorbidos en el sistema linfático.

Circulación:
El transporte de los nutrientes absorbidos a la célula es el papel del sistema circulatorio (podemos encontrarnos comiendo apropiadamente) pero sin la circulación no es adecuada es probable que los nutrientes no lleguen a su...