Manual De Operacion Restaurante

Páginas: 19 (4660 palabras) Publicado: 14 de junio de 2012
Manual de Procedimientos
y de servicio básicos



“TIME Lounge & bar”




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CONTENIDO



|1. Misión |3 |
|2. Objetivos.|4 |
|3. Estándares. |5 |
|4. Capacitación. |9 |
| Formación, desarrollo y reconocimiento. | |
|5. Operación y Servicio.|11 |
| Perfiles de puestos. | |
| Secuencia de servicio. | |
| Técnica de ventas. | |
|Limpieza de restaurante. | |
| Expansión. | |
|6. Cocina. |20 |
| Estándares de platillos.| |
| Organización de la producción. | |
| Áreas de refrigeradores. | |
| Equipo de operación de cocina. | |
| Par stock de loza, plaqué y cristalería.| |
| | |
|7. Seguridad. 24 | |



















NUESTRA MISION


La misión de TIME Lounge & bar consiste en brindar serviciode alimentos y bebidas. Este servicio debe ser amable, personalizado y eficaz, encaminado a una alta productividad y a la completa satisfacción de nuestros clientes.



Los estándares que a continuación se darán a conocer deberán ser siempre respetados y el único que podrá cambiarlos será la persona más importante de esta empresa: EL CLIENTE.


Deberemos estar pendientes de todas lasnecesidades de los clientes, saludarlos amigablemente (siempre con respeto).


Será nuestro trabajo hacer técnica de sugestión para lograr la mayor venta posible, siempre y cuando no se incomode al cliente.


NO negociar con la limpieza, la organización y la disciplina de nuestra área de trabajo, pues estas características son parte fundamental del perfil del colaborador.


Nosconduciremos con honestidad y respeto hacia nuestros compañeros y superiores.


Trabajar en equipo como parte fundamental del desarrollo personal y de la empresa con el compromiso de llevar a cabo todos los puntos anteriores.




Bienvenidos a nombre del restaurante bar





OBJETIVOS


Objetivos generales:




1. Crear una cultura de calidad y decontinuidad además de calidez de estándares de servicio.


2. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.


3. Fomentar a los clientes cautivos, involucrándolos en todas nuestras promociones.


4. Incrementar en número de clientes por día.


5. Superar el presupuesto de negocios planeado.


6. Abatir el costo de...
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