Manual De Operaciones De Un Restaurante

Maquinaria de Cocina caliente

Precios y medidas

Maurice A. Dávila

Chef instructor: Washington Guerra


 

Equipo MarcaPrecio Medida
Estufa 6 quemadores con horno Continent $3920.12 1,20frente x 0,75fondo x 0,87alto
Horno de cocina Continent $731.96 87cm x 80cmx 121cm
Estufa 1 quemador Coriat $1000.34 0,57frente x 0,69mplanta x 0,60m lateral
Salamandra Coriat $3000 O,88frente x 0.49m x 0,36mlateral
Plancha Coriat 5960 Planta 0,81m x frente 0,59m x 0,59 lateral
Parrilla Turmix $3650 35cm x 48cm x 24 cm
Campana y extractor 3metros
Freidora Hobart $2050 Planta 0,26m x lateral 0,50m x frente 0,41m
Mesón acero 400 1,50 m
Mesón acero 400 2,00 m
Mesón acero 4002,50 m
Refrigerador Premium $8500 1240mm x 750mm x 1920mm
Refrigerador/congelador Fagor $6715 0,71m x 0,71m x 2,10m
Congelador bajofagor $500 Alto 820 x Ancho 596 x Fondo 545mm
Congelador con mesón
Cuarto frio
Lavadero con tres pozas Inox $1270 O,60m x 0,50m x 0,35mEscurridero para platos Inox $230 --------
Grifo tipo ducha Rinco $127,95 1,20 m
Maquina lavaplatos Asat $1387,49 52 x 535 x 575mmEstanterías
Estanterías de bodega
Baño maría 2 insertos Elfrisegre $375 0,84 x 0,70 + 0,30 x 0,90m
Mesa caliente Elfrisegre $4500 1200x 700 x 900 mm
Fileteadora Zoje $980 12 pulgadas
Procesador profesional Kitchen aid $324 ….
Batidora profesional Kitchen aid $800 ….