Manual de operaciones para un bar (recursos humanos)

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El éxito de una empresa depende mucho de la forma como este organizada, por lo tanto este manual debe servir de guía al responsable de hacer q esta funcione.










ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
CARRERA:
GASTRONOMÍA
FACILITADOR:
TEC. ELMER ARMANDO PORTILLO MORIS
MODULO:
ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
TAREA:ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE OPERACIONES
CICLO:
I -2011

PRESENTADO POR:
VILLATORO RÍOS CLAUDIA JEANETH
FUENTES GUEVARA VICTOR MANUEL
FUENTES MORIS GERSON GERARDO

CIUDAD DE LA UNIÓN, ABRIL 2011

INTRODUCCIÓN
Este manual contiene los antecedentes de la empresa de alimentos y bebidas (bar) La Ventana, así mismo también presentamos el organigrama de trabajo, tomando en cuenta losperfiles de puesto de cada cargo a desempeñar dentro del rubro laboral. Incluyendo también las obligaciones que deberán cumplir los trabajadores selecciónados para el puesto.






ÍNDICE DE MANUAL

Objetivo del manual___________________________________________ 1
Políticas generales de la empresa________________________________2Prologo_____________________________________________________

_3
Estructura orgánica____________________________________________4
Políticas asociadas al reclutamiento y selección de ersonal__________5
Perfiles, descriptores y análisis de puesto_________________________6
Obligaciones________________________________________________

_46
Obligaciones de los patronos___________________________________47
ObligacionesLaborales________________________________________48
Obligaciones de los trabajadores________________________________51
Entrevista de Selección de personal______________________________52
La Entrevista__________________________________________________

53
Solicitud de empleo____________________________________________62
Curriculum__________________________________________________

__64
Contrato deTrabajo____________________________________________67
Pruebas psicometricas__________________________________________84
Examen psicologico____________________________________________87
Test de Personalidad___________________________________________89
Notificación de rechazo_________________________________________92

Formularios para la legalización de la empresa______________________93
Catastrotributario municipal ____________________________________94
Formulario para declaración jurada de impuestos municipales __________96
Aviso de inscripción de trabajadores_______________________________98
Anexos______________________________________________________

99
Solicitud de permiso__________________________________________100


OBJETIVO DE LA MANUAL

* Este manual tiene comopropósito establecer los lineamientos y procedimientos a seguir para la evaluación y selección del personal administrativo y técnico a ingresar a la empresa de alimentos y bebidas (bar) La Ventana. Igualmente pretende establecer los niveles de responsabilidad, permitiendo así una eficiente gestión de selección.


POLÍTICAS GENERALES DE LA EMPRESA

* Toda persona que se dedicara a trabajar en laempresa deberá firmar un contrato mínimo por 3 años en caso contario deberá cancelar la suma de 2000 dólares.
* Las recetas propias del restaurante no deberán ser compartidas ya sea con personas fuera de la empresa o con alumnos que realicen sus prácticas.
* Debe presentar toda la documentación requerida por su puesto de trabajo

PROLOGO
LA VENTANA nació el 1 de agosto de 1996, en laCalle San Antonio Abad, colonia Centroamérica, frente al Centro Comercial San Luís. En esta zona no había nada, ni restaurante, ni bar, ni café. No había vida nocturna. Pero era el corazón de una zona residencial con muchos profesionales jóvenes, con estudiantes, con artistas. Había algunos hotelitos especializados en albergar a cooperantes extranjeros, delegaciones. Había cines muy frecuentados...