Manual de organización









Manual de Organización



















Última fecha de actualización: Octubre 2012

Objetivo








El presente escrito esta realizado con el fin de poder definir a la estructura organizacional de tal manera que la estandarización de procedimientos sea el resultado de una clara visión de los requerimientos, funciones y obligaciones de laplantilla laboral del lugar de trabajo.
En este escrito se incluye el organigrama y las funciones de todos los puestos de El Pollo en Llamas; los análisis se presentan por áreas de trabajo y constituyen una primera versión formal de las actividades que realizan los trabajadores.

















Índice
Objetivo 1
Identidad 4
Objetivo de la Organización 5
Filosofía Corporativa 6Misión: 6
Ofrecer alimentos y bebidas de calidad con un servicio atento y eficiente anticipándose a las necesidades de los comensales superando sus expectativas. Desarrollar continuamente las capacidades del equipo de trabajo mediante un modelo de negocio rentable. 6
Valores: 6
Organigrama 7
(Actualizado a Octubre de 2012) 7
Perfiles de puestos y funciones 8

Identidad



El Polloen Llamas es un restaurante que iniciará operaciones en el año 2013 ofreciendo un espacio de esparcimiento para un mercado creciente en el Distrito Federal que gusta de las alitas picantes, el pollo y bebidas refrescantes a precios razonables.
El diferenciador del lugar, además de la variedad de sabores y productos de primera calidad será el ambiente informal en donde las personas puedan convivirdisfrutando de eventos deportivos o música actual con un servicio eficiente y gran valor por su dinero.












Objetivo de la Organización



El pollo en Lamas tiene como objetivo la generación y comercialización de alimentos de calidad y bebidas refrescantes en una atmósfera casual teniendo como principal motor el desarrollo del recurso humano a través de motivación,capacitación e integración.




















Filosofía Corporativa




Misión:
Ofrecer alimentos y bebidas de calidad con un servicio atento y eficiente anticipándose a las necesidades de los comensales superando sus expectativas. Desarrollar continuamente las capacidades del equipo de trabajo mediante un modelo de negocio rentable.

Visión:
Ser el negocio mexicanode alimentos basados en pollo con mayor crecimiento y rentabilidad en la ciudad de México y área metropolitana

Valores:

Higiene: En los procesos, la manipulación de los alimentos y bebidas y el aspecto del personal
Espíritu Superación: Buscar nuevas metas profesionales, corporativas y personales que levanten la calidad de vida y el negocio
Apoyo mutuo/ trabajo en equipo: Siempre y porsobre todas las cosas se deberá de laborar en un ambiente solidario ya que el triunfo de uno de nuestros miembros es el triunfo de todos
Disciplina: Día a día corregir y mejorar los procesos y actividades encomendadas
Calidad en el servicio: El giro de nuestro negocio nos obliga a dar todo por brindar el mejor servicio posible a nuestros comensales
Empatía: Ponerse en el lugar del cliente paraentender sus necesidades y poder satisfacerlas y anticiparse a ellas.

Organigrama

(Actualizado a Octubre de 2012)
En paréntesis se indica el número de empleados por puesto así como el turno correspondiente. n= nocturno, d= diurno
Nómina total calculada aproximada: $71,000








Perfiles de puestos y funciones

DESCRIPCIÓN GENÉRICA DEL PUESTO

NOMBRE DEL PUESTO: GerenteREPORTA A: Propietarios
EN EL MISMO NIVEL: Ninguno
SUPERVISA A: Limpieza, cajero, valet
RELACIÓN EXTERNA CON: Proveedores, clientes y candidatos
CATEGORÍA: Estratégico
OBJETIVO DEL PUESTO: Coordinar las diversas áreas del negocio para lograr la entera satisfacción del cliente y lograr una operación rentable
Integrar y llevar a cabo estrategias que logren concretar las metas y...