Manual de organizacion

MANUAL DE organización GENERAL



ELABORADO POR ---------------------



REVISADO POR ---------------------------------------



APROBACIÓN ________________



ENERO 2012

ÍNDICE

Portada del documento ----------------------------------------------------------------- pág. 1Índice ---------------------------------------------------------------------------------------- pág. 2

Introducción ------------------------------------------------------------------------------- pág. 3

Directorio ---------------------------------------------------------------------------------- pág. 4

Antecedentes ----------------------------------------------------------------------------- pág. 5Organigrama ------------------------------------------------------------------------------ pág. 6

Objetivo y misión ------------------------------------------------------------------------ pág. 7

Valores y visión ---------------------------------------------------------------------------- pág. 8

Políticas --------------------------------------------------------------------------------------- pág. 9

Descripción defunciones -------------------------------------------------------------- pág. 11

Relación entre puestos -------------------------------------------------------------------------- pág. 13

INTRODUCCIÓN

Objetivo del manual: Dar a conocer el funcionamiento tanto operativo como administrativo de la empresa, desde sus antecedentes históricos hasta la estructura organizacional del personal de la empresa.

Ámbito de aplicación:
El manualva dirigido a todo el personal de la empresa, para hacer de su conocimiento los objetivos generales de la empresa y su desglose organizacional.

Autoridad:
Este manual organizacional fue autorizado por el chef ejecutivo quien revisó el manual y es el encargado de revisar y autorizar las siguientes actualizaciones del mismo.

Como usar el manual:
Si el usuario presenta alguna duda puedeconsultar el índice para verificar los apartados específicamente, los cuales están divididos en secciones para su fácil consulta, en caso de duda acudir a R.H. con el Lic. Diego Palacios Salazar.

DIRECTORIO

Chef ejecutivo. Salvador Velázquez Fernández.
Tel. 2323332, ext 101.
Mail. velazquezfsalvador@lascazuelas.com.mx

Sub-chef. Joaquín García Rodríguez.
Tel. 2323332, ext 101.
Mail.garciarjoaquin@lascazuelas.com.mx

Sub-chef cocina caliente. Elías Chávez Orduña.
Tel. 2323332, ext 101.
Mail. chavezoelias@lascazuelas.com.mx

Sub-chef cocina fría. Ana Delia Resendiz Ortiz.
Tel. 2323332, ext 101.
Mail. resendizoana@lascazuelas.com.mx

Chef pastelera. Diana Berenice Torres Gonzales.
Tel. 2323332, ext 101.
Mail. torresgdiana@lascazuelas.com.mx

Compras. Hilaria BecerrilCándido.
Tel. 2323332, ext 103.
Mail. becerrilchilaria@lascazuelas.com.mx

Mercadotecnia y Publicidad. María Fernanda Degyves Miranda.
Tel. 2323332, ext 102.
Mail. degyvesmmafer@lascazuelas.com.mx

Recursos Humanos. Diego Palacios Salazar.
Tel. 2323332, ext 104.
Mail. palaciossdiego@lascazuelas.com.mx

Contabilidad. Erendira Ordaz Rebollo.
Tel. 2323332, ext 106.
Mail.ordazrerendira@lascazuelas.com.mx

Administración. Francisco Javier Cisneros Gonzales.
Tel. 2323332, ext 105.
Mail. cisnerosgfrancisco@lascazuelas.com.mx

antecedentes

La idea de éste proyecto surgió desde hace tiempo, debido a varios factores. En primera instancia debido a conocimientos sobre técnicas gastronómicas y después debidas a que Doña Ma. Juana Castillo Rosette había encontrado un local que nosfavorecía en ubicación y flujo de tráfico y que aparte económicamente nos es accesible. Después de obtener el local y conseguir el equipo y mobiliario necesarios, montamos la cocina y el área de restaurante hasta que quedo listo el local, después empezamos con el proyecto de mercadotecnia para empezar a atraer a los clientes. Ésta parte no fue tan fácil debido a que al principio no dio...