Manual De Organizacion

“CAFETERIA ALL COFFEE DE MEXICO”









ELABORARON:



FECHA DE ELABORACION:
VIGENCIA: 1 AÑO
mes: 11 año: 2011








CAFETERIA
MANUAL DE ORG. VIGENCIA:
1 AÑO MOTIVO DECAMBIOS
























1-.INTRODUCCIÒN
En el presente manual se dará a conocer la estructura de “all coffe” una organización dedicada a la venta de café y postres con sus funciones, responsabilidades, la autoridad, que tienen los diferentes puestos, también se menciona los diferentes departamentos con los que cuenta la empresa.
El organigrama contiene una divisióngeográfica que contiene nueve puestos que por consistir en un trabajo escolar, solamente se desarrollan las descripciones de cuatro puestos siendo estos los correspondientes a gerencia, contador, chef y mesero.
• OBJETIVO DEL MANUAL:
Este manual de organización pretende establecer, aclarar, definir las funciones de cada área de trabajo, así como la manera en que están establecidos los puestos,los lineamientos y jerarquías.
• AMBITO DE APLICACION
Este manual abarca el como se debe de realizar las funciones especificas de cada uno de los departamentos de la empresa all coffee, con el fin de proporcionar una mejor calidad en el servicio al cliente. Dicha estructura de la empresa esta conformado por 9 departamentos o áreas los cuales deberán aplicar de manera correcta cada una de susfunciones.














• AUTORIDAD
CAFETERIA ALL COFFE DE MEXICO 01 /10/2011

EL QUE SUSCRIBE C.P MARIO MORENO MEDINA, POR MEDIO DE LA PRESENTE MANIFIESTO QUE ME HA SIDO ENTREGADO PARA FINES DE REVISION EL MANUAL DE ORGANIZACIÓN ELABORADO POR LOS ALUMNOS DEL IPRES DE LA CARRERA DE ADMINISTRACION DANIEL SUAREZ PALMA E ISSAC QUIROZ SOLANO,DANDO MI TOTAL APROVACION POR MEDIO DE ESTE DOCUMENTO OFICIALMENTE FIRMADO Y SELLADO POR LAS AUTORIDADES COMPETENTES.




C.P MARIO MORENO MEDINA
GERENTE GENERAL









• COMO USAR EL MANUAL

El manual que se presenta tiene como objetivo la información necesaria para la persona que así lo solicite sobre el funcionamiento, líneas de autoridad y actividades especificas que sedesarrollan dentro del organismo el cual debe ser utiliza sado siguiendo estrictamente las indicaciones tanto de los niveles Jerargicos como de las actividades especificas que se describen en el, para cado uno de los puestos con los que cuenta la organización, es importante hacer énfasis en que las jerarquías en cuanto a sus jefes inmediatos deben ser respetados según su autoridad dentro de “allcoffee” y sus actividades especificas deben ser seguidas al pie de la letra tal cual se describen, por motivo de tratarse de una propuesta de mejora.



















DIRECTORIO:
1.-GERENTE
C.P MARIO MORENO MEDINA
2.-CONTADOR
JOSE DE JESUS GONZALEZ MORALES
2.1.-CAJERO
BEATRIZ CARPA FLORES
3.-CHEF
JOSE ANZUREZ BENITEZ
3.1-COCINERO
PEDRO ALTAMIRANO GORDOVA
3.2-MESERODIONISIO MELGAR OCAMPO
4.-ENCARGADO DE BEBIDAS
ERICK CARACHURE MORITA
5.-ENCARGADO DE LIMPIEZA
PETRA GOMEZ SANCHEZ
5.1.-LAVA TRASTES
GASPAR MENGUIANO FLORES







ANTECEDENTES HISTORICOS:


Hace algunos años nace la incertidumbre de la familia Pérez Morales por convertirse en una familia productiva y empresaria al dedicarse años anteriores a la cosecha del café deciden abrir unacafetería que actualmente amplia su menú desde repostería hasta desayunos a domicilio, mostrándose hoy como una empresa solida firme y exitosa.
Actualmente se cuenta con una variedad de alimentos de las culturas mexicanas, china, italiana y alemana por la gran cultura pastelera con la que cuenta este último país., además de las especialidades innovadas como el capuchino, clásico, exprés,...