Manual de packing fruticola

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Consejo Nacional de Producción Limpia
MANUAL DE MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES SECTOR PACKING FRUTÍCOLA
REGIÓN DEL MAULE
Tecnolimpia Programa de Tecnologías Limpias para Empresas de Menor Tamaño
Director Ejecutivo: Rafael Lorenzini Paci
Director del Programa Tecnolimpia: Christian Nicolai Orellana
Secretario Ejecutivo del Comité Regional de Producción Limpia: Alejandro Ibáñez U.
Diseñoy producción: Tecnolimpia
Desarrollo de Contenidos: International Quality Control | www.iqc.cl
Revisión de Contenidos: Iván Tobar Guerrero, Tecnolimpia
Janet Pizarro Silva, Tecnolimpia
Alejandro Ibáñez Ulloa, CPL
Impresión: Transpromo Impresores
2010, Chile. Consejo Nacional de Producción Limpia / Agencia Regional de Desarrollo Productivo Maule
Se permite la reproducción parcial o totalde su contenido previa la autorización del Consejo Nacional de Producción Limpia.
Tecnolimpia es un programa del Consejo Nacional de Producción Limpia. Su objetivo es movilizar a las empresas de menor tamaño para que, a través de la implementación de producción limpia en sus procesos productivos o servicios, mejoren su productividad y posición competitiva. Tecnolimpia cuenta con elcofinanciamiento de la Unión Europea en el marco del Programa de Innovación y Competitividad UE-Chile.
El Programa de Innovación y Competitividad UE-Chile es un programa de cooperación ejecutado por diversas instituciones públicas para promover la innovación y el emprendimiento en beneficio del desarrollo económico nacional. En su primera fase, cuenta con un financiamiento de 18,6 millones de euros,aportados en partes iguales por la Unión Europea y el Gobierno de Chile, bajo la coordinación de la Agencia de Cooperación Internacional de Chile (AGCI).
La presente publicación ha sido elaborada gracias al financiamiento del Gobierno Regional del Maule a través de la Agencia Regional de Desarrollo Productivo.
El contenido de la presente es responsabilidad exclusiva del Consejo Nacional de ProducciónLimpia y no necesariamente refleja los puntos de vista de la Unión Europea.
Consejo Nacional de Producción Limpia
Programa de Tecnologías Limpias - Tecnolimpia
Almirante Lorenzo Gotuzzo 124, Piso 2
Teléfono: (562) 6884500
Página web: http://www.tecnolimpia.cl
Santiago de Chile
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Contenido
Capítulo 1: Introducción................................................................................................ 15
Capítulo 2: Resumen Ejecutivo ..................................................................................... 17
Capítulo 3: Información General Sobre El Sector De Packing.................................... 21
3.1 Distribución geográfica y superficie frutícola ......................................................... 21
3.2 Exportación de fruta fresca enla Región del Maule .............................................. 24
3.3 Capacidad de proceso disponible en la Región del Maule .................................... 27
3.3.1 Capacidad de embalaje ........................................................................................ 27
3.3.2 Capacidad de almacenaje en frío......................................................................... 30
3.4 Uso de energía en el sector frutícola .................................................................... 32
3.4.1 Situación actual del sector packing ....................................................................... 32
3.4.2 Principales puntos de consumo en un packing frutícola ....................................... 33
3.4.2.1 Energía eléctrica.................................................................................................. 33
3.4.2.2 Petróleo – diesel industrial .................................................................................... 34
3.4.2.3 Gas licuado (GL) .................................................................................................. 35
3.4.3 Indicadores relevantes de eficiencia energética (EE)...