manual de principios de microbiologia



I. Presentación
El presente manual de laboratorio se ha confeccionado con el fin de que los estudiantes del curso Principios de Microbiología de Alimentos ITA-413 en el Diplomado en Tecnología de Alimentos, adquieran los conocimientos y destrezas básicos para un laboratorio de microbiología enfocado a la industria alimentaria, ayudando de esta forma, a consolidar aún más los conocimientosadquiridos en dicho curso y así contribuyendo a su formación profesional.
Dentro del contenido de este manual, se encuentra la explicación de los aspectos a evaluar en los cuatro laboratorios programados, por lo que se indica qué y cómo los estudiantes deben presentar el pre reporte en la libreta de laboratorio, así como la estructura del informe de las actividades realizadas y sus resultados.Además de esto, se incluyen secciones en las que se indican las normas y sugerencias para la permanencia y trabajo en el laboratorio, por lo que deben ser respetadas y cumplidas para la propia seguridad del estudiante y del facilitador, también una breve explicación e identificación de los principales materiales y equipos de trabajo.
Por último, se indica las prácticas que se realizarán así como susrespectivos requerimientos y procedimientos, contribuyendo a generar una idea al estudiante acerca del objetivo que se persigue con su ejecución.




II. Evaluación
Materiales e indumentaria ………………………………………….10%
Se calificará que los grupos de trabajo cuenten con todos los materiales e indumentaria que se describen en el punto 4.1 del presente manual o aquellos solicitados extra por elfacilitador.
Libreta (pre reporte) ………………………………………………….20%
La libreta debe tener cocidas las hojas, estar numeradas, además debe escribirse en la misma con lapicero de tinta azul o negra, no se permite el uso de otros colores o lápiz, no es permitido usar corrector, por lo que cualquier corrección se le debe pasar una raya, y a la par especificar el dato o palabra correcta. Debe contar con losiguiente:
1 página: Portada Nombre y sede de la universidad, nombre de la carrera, nombre del curso, nombre de la profesora, nombre del estudiante, ciclo en el que se encuentra.
3era página: Declaración jurada de los datos de la libreta.
5ta página: tabla de contenidos #práctica Nombre #página
7 ma página: Prácticas Fecha, título de práctica, objetivos,procedimiento, resultados (si es necesario, hacer cuadros) y observaciones.

Trabajo en laboratorio ……………………………………………20%       
Se calificará que todos los estudiantes estén trabajando con el procedimiento dado, de forma ordenada y eficiente, además de seguir las instrucciones del facilitador y dejar todo ordenado y limpio.
Informes de práctica ………………………………………………50%
Los informes deben serpresentados ocho días después de realizada la práctica, poseen un valor de 100 puntos y por cada día de atraso en su entrega, se rebajará 20 puntos. Deben estar impresos a doble cara, espacio 1.15, alineación justificada, letra Arial 11, las hojas deben venir engrapadas de alguna forma en la que no se pierdan las hojas.

El informe debe contener las siguientes partes:
Encabezado: nombre de launiversidad, logo, nombre de la carrera, nombre del curso, número y nombre de la práctica, nombre de los estudiantes y ciclo.
Introducción (5 ptos): Está compuesto por un resumen de la práctica en el que se da una breve descripción de lo que consistió la práctica, además por los objetivos que se persiguieron, conceptos que pueden ser la definición de términos nuevos o variables que son importantes en eltema y por último nomenclatura importante (letras asignadas a variables, abreviaturas, unidades, entre otros). No debe exceder una página.
Marco teórico (10 ptos): se da el sustento teórico necesario del tema de la práctica, que antecedentes y definiciones hay, debe ir apoyado con citas bibliográficas. No exceder a una hoja.
Metodología (5 ptos): Descripción del procedimiento que se usó en la...