Manual de procedimiento de bartender


1. Identificación

1.1 Titulo del cargo: Bartender
1.2 Departamento: Gerencia de Alimentos y Bebidas

2. Organización

1.3 Jefe inmediato: Supervisor de Bares
1.4 Puestos que reportan alcargo:
No aplica
3. Perfil del puesto
Indispensable (I), Deseable (D), No limitativo (NL)












4. Funciones

4.1 Una eficaz atención al cliente a fin de lograr sumayor satisfacción, en los diferentes bares del hotel.

5. Responsabilidades

1.5 Responsable ante el Supervisor de Bares de la operación de los Bares, materiales y personal asignado en su turno detrabajo.

1.6 Asegurar que los Bares estén equipados con los materiales y equipos para el buen funcionamiento del servicio.

1.7 Conocer los tipos de bebidas que se suministran en el bar: vinos,licores, cervezas, refrescos, cocteles, jugos, entre otros.

1.8 Tratar con amabilidad y respeto a todos los clientes.

1.9 Mantener su sitio de trabajo limpio y ordenado.

1.10 Preparar ypresentar las bebidas al cliente ofreciendo un servicio de excelente calidad.

1.11 Cuidar los equipos de trabajo que le son asignados.

1.12 Conocer el proceso de almacenamiento de vinos.

1.13Conocer la preparación de bebidas compuestas.

1.14 Conoce el tipo de cristalería donde se debe servir cada bebida.

1.15 Realizar inventarios diarios para solicitar los licores e insumos faltantesal almacén.

1.16 Servir bebidas para que los meseros las lleven a las mesas.

1.17 Deberá asegurar la presentación de la comanda antes de despachar el pedido.

1.18 Distribuir y evaluar lastareas de su ayudante.

1.19 Sugerir bebidas y cocteles a los clientes.

1.20 Proteger los artículos y evitar cualquier pérdida al cierre de bares.


1.21 Cuidar que los objetos olvidados por losclientes en el restaurante y bares sean enviados al departamento de seguridad.

1.22 Verificar los máximos y mínimos de bebidas en cada bar.

1.23 Controlar el volumen del ambiente musical en...