Manual De Procedimientos De Las Áreas De Cocina

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ANEXOS

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS EN ÁREAS DE COCINA
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AGOSTO 2011

| Manual de procedimientos de las áreas de cocina Fecha de realización agosto 2011 |
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Contenido |
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Realizó: Aldo E. Medellin | Revisó: Montserrat Vázquez G. | Autorizó: Montserrat Vázquez G. || Manual de procedimientos de las áreas de cocina Fecha de realización agosto 2011 |
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Presentación |
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En el presente documento se incluye un manual de procedimientos de los procesos implicados en las áreas de cocina de Bezzito Restaurant & Lounge.

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Introducción |
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A continuación se presenta una descripción precisa de cómo deben desarrollarse las actividades de cada una de las áreas dentro de la cocina de Bezzito Restaurant & Lounge, Complementando al manual de procedimientos, están las instruccionesde trabajo que completan o detallan los procedimientos, ya que se utilizan para documentar procesos específicos y formatos para llevar a cabo una buena organización dentro de la misma.

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Organigrama |
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Lic. Mauricio Trejo Pureco Director General

Departamento Administrativo
C. Víctor Gutiérres Grimaldi Contador General

Lic. Fernando Arreola Alonso Gerente General
Montserrat Vásquez García Chef Ejecutiva

Juan A. Frías Capitán Restaurante
Sub-Chef

Cocineros

Cajera
Mesero

Garrotero
Alejandro Ortiz Capitán Lounge
Lava Loza

LimpiezaJefe de Barra
Garrotero

Cajera

Barman
Limpieza

Mesero

Ayudante de Barra

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Días y horario de servicio |
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TABLA DE DÍAS Y HORARIOS DE SERVICIO| Jueves | Viernes | Sábado |
Hora de inicio | 1:00 p.m. | 1:00 p.m. | 1:00 p.m. |
Hora de cierre | 11:00 p.m. | 11:00 p.m. | 11:00 p.m. |

Nota: La hora final del servicio, puede ser modificada debido a la afluencia de clientes.

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