Manual de procedimientos Restaurante

El sabor de
Guatemala

Restaurante “Eterna
Primavera”

Fecha: -Junio 2007-

Manual de Procedimientos

ÍNDICE
Contenido
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Pagina

Introducción
Definición del Manual
Objetivos del Manual
 Objetivo General
 Objetivos Específicos
Antecedentes Históricos
Marco Legal
Misión de la Organización
Visión de la Organización
Definición de laOrganización
Objetivos de la Organización
 Objetivo General
 Objetivos Específicos
Organigrama General
Estructura Orgánica
Niveles Jerárquicos
Sub clasificación
 Nombre del Puesto (Gerente Administrativo)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
 Nombre del Puesto (Gerente de Alimentos)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
Nombre del Puesto (Gerente de Contabilidad)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto

Elaboró: Grupo Asesor 4

Revisó: Lic. Leticia de Reyna.

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Autorizó: Gerente General.

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Guatemala

Restaurante “Eterna
Primavera”

Fecha: -Junio 2007-Manual de Procedimientos

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 Nombre del Puesto (Asistente de Contabilidad)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
 Nombre del Puesto (Recepcionista)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
 Nombre del Puesto (Chef Auxiliar)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
 Nombre del Puesto(Meseros)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
 Nombre del Puesto (Encargado de Limpieza)
 Definición del Puesto
 Misión del Puesto
 Estructura del Puesto
Procedimientos
 Procedimiento para la preparación del desayuno chapín
 Cursograma analítico para la preparación del desayuno
Chapín
 Procedimiento para recepción de alimentos
 Cursograma analíticopara recepción de alimentos
Comida
 Procedimiento para el almacenamiento de los productos
 Cursograma analítico para el almacenamiento de los
Productos


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Autorizó: Gerente General.

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Guatemala

Restaurante “Eterna
Primavera”

Fecha: -Junio 2007-

Manual deProcedimientos

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 Procedimiento para limpieza de mesas
 Cursograma analítico para limpieza de mesas
 Procedimiento para venta en mesas
 Cursograma analítico para venta en mesas
 Procedimiento para contratación de personal
 Cursograma analítico para contratación de personal
Glosario

Elaboró: Grupo Asesor 4

Revisó: Lic. Leticia de Reyna.

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Autorizó:Gerente General.

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Guatemala

Restaurante “Eterna
Primavera”

Fecha: -Junio 2007-

Manual de Procedimientos



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GRUPO # 4
GUATEMALA, 2 DE JUNIO DE 2007

Elaboró: Grupo Asesor 4

Revisó: Lic. Leticia de Reyna.

Autorizó: Gerente General.

El sabor de
GuatemalaRestaurante “Eterna
Primavera”

Fecha: -Junio 2007-

Manual de Procedimientos

“RESTAURANTE
ETERNA PRIMAVERA”

EL SABOR
DE GUATEMALA

“MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS”

Elaboró: Grupo Asesor 4

Revisó: Lic. Leticia de Reyna.

Autorizó: Gerente General.

El sabor de
Guatemala

Restaurante “Eterna
Primavera”

Fecha: -Junio 2007-

Manual de Procedimientos

“RESTAURANTEETERNA PRIMAVERA”

EL SABOR
DE GUATEMALA

GUATEMALA, JUNIO DEL 2007

Elaboró: Grupo Asesor 4

Revisó: Lic. Leticia de Reyna.

Autorizó: Gerente General.

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Guatemala

Restaurante “Eterna
Primavera”
Manual de Procedimientos

Fecha: -Junio 2007-

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De:

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INTRODUCCIÓN
A través de este manual observaremos los procesos que se utilizan dentro
de la...