Manual De Procedimientos

Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica
Plantel Aguascalientes I
“Prof. J. Refugio Esparza Reyes”

Alumnos:
Efrén Xomi Alonso

Grupo: 504

Especialidad:
Profesional técnico bachiller en Control de Calidad
Materia:
Aplicación de técnicas JIT
P.S.P:
Sofía Martínez Lemuz

Fecha de Entrega:
Miércoles 5 de octubre de 2010
Calificación: ____________________INTRODUCCIÓN
Para que un sistema se considere como ta0l, este debe de estar en función y arrojar resultados, por lo que es necesario que posea ciertas características, la principal es que dicho mecanismo recibe insumos, que estos insumos son transformados dentro del proceso que se debe llevar a cabo dentro del sistema y esta transformación o agregación de valor debe de ser un resultado del proceso, es decires en producto de el desarrollo de las tareas dentro del sistema; por otra parte un sistema siempre pertenece a un todo esto quiere decir que forma parte de un sistema mas grande.
Un fundamento importante de al teoría de los sistemas es que los sistemas son abiertos, a cada sistema analizado se le puede detectar que recibe y descarga algo de los otros sistemas, y por lo tanto el sistema seencuentra en un cambio infinito; las funciones de un sistemas siempre van a depender de la estructura que tenga o se le de a el mismo.
Las empresas siempre funcionan como sistemas por lo que es importante conocer dichas bases, esto se debe a que la organización de la índole que sea sin importar su estructura, posee entradas dentro de ella se lleva a cabo una transformación a los insumos que estareciba sin importar sus especie ya sea información, materiales, personas etc. Y al terminar su proceso se efectúa una salida, esto quiere decir que el sistema arroja resultados, esto puede ser un producto, un servicio, información entre otras cosas; a la organización al rodea un ambiente externo que es todo con lo que interactúa en el exterior con la empresa como las condiciones de tiempo, clima, larelación con el mercado y proveedores; pero una empresa también posee un ambiente propio esto quiere decir que como un sistema tiene ambiente interno que es el medio en el que se desarrollan todas las actividades de al empresa, las condiciones afectivas, las actitudes, las condiciones de tiempo etc. Para que un sistema funcione también tiene que llevar un ciclo de retroalimentación y en alempresa lo hay, esto nos demuestra que la empresa tiene todas las características de un sistema abierto.
Dentro de la siguiente practica se muestran una análisis detallado a cerca de el sistema mediante el cual se fabrica de yogurt procesando los materiales básicos leche azúcar y fruta, con el fin de obtener ganancias, se estudian y se hace una reseña de todas las actividades existentes dentro delsistema, se señalan las entradas, cada salida los subsistemas y proceso que integran a dicho proceso, se identifican los sistemas que tiene influencia sobre el sistema a estudiar, se deja en claro el numero de variables que puede existir dentro del sistema, la importancia que tiene el echo de que el sistema se interrelacione con los demás sistemas, con su cliente y proveedor, y para facilitar elestudio de dicho sistema se presenta un claro manual de procedimientos, videos que apoyan y sustentan la veracidad de los datos externados, así como diagramas y representaciones graficas que nos facilitan la comprensión del sistema.
Desarrollo:
Proceso de elaboración del yogurt y yogurt sabor mora
Empresa: yogurt Gutiérrez
Propósito de la empresa:
El propósito que tiene la organización eselaborar a base de leche cruda yogurt natural y con la ayuda de otros ingredientes crear diferentes presentaciones de yogurt saborizado, con la finalidad de satisfacer las necesidades del cliente, controlando todos los parámetros del proceso, aplicando todas las buenas prácticas de manufactura, la desinfección, limpieza en cada una de las áreas para de esta forma obtener clientela y ganancias para...