manual de procedimientos








INDICE
Introducción………………………………………………………………………………………………………………………………….2
Campo de aplicación……………………………………………………………………………………………………………………..3
Fundamentación Empresarial………………………………………………………………………………………………………...4
Objetivos Generales del manual…………………………………………………………………………………………………….5
Normas Generales del Manual…………………………………………………………………………………………………….6-7Simbología…………………………………………………………………………………………………………………………………..8-9
Descripción de los Procedimientos……………………………………………………………………………………………….10
Flujograma……………………………………………………………………………………………………………………………………11
Glosario………………………………………………………………………………………………………………………………………..12














INTRODUCCION

El presente manual de organización sobre la empresa Panificadora ¨La Estrella¨ nos da la información de la estructura de la empresa a nivel deproducción, y de esta manera entender y saber cómo trabajar y desarrollar cada una de las funciones que logren alcanzar los objetivos trazados por la empresa, empezando desde el área estratégica, el área táctica y el área técnica. El propósito del presente es el poder brindarle información a los colaboradores y miembros de la empresa en general.
El presente contiene la descripción de los objetivosde la empresa, misión y visión al igual que los antecedentes de la empresa con el cual se busca orientar a los colaboradores de todas las áreas de la organización en una misma dirección y meta.
De igual manera se muestra en forma grafica la estructura organizacional de la Panificadora a nivel general, especifico y nivel funcional, con los cuales se da a conocer de forma clara y directa losniveles y el orden jerárquico de la empresa Panificadora ¨La Estrella¨
Se desarrolla la descripción de puestos, con la finalidad que se detalle cada una de las obligaciones que cada puesto y colaborador debe de realizar, sus atribuciones y sus acciones con respecto a entrega de cuentas ya sea a nivel de hornos o de piso a nivel estratégico y a nivel táctico, logrando de esta forma una comunicación ycolaboración a nivel organizacional eficiente el cual facilite el alcanzar cada uno de los objetivos y metas de la empresa.









Campo de Aplicación

El manual de Normas y Procedimientos que a continuación se detalla, se considera que será empleado por el Gerente de Producción de la Empresa Panificadora “La Estrella”. Además se razona que su uso deberá ser obligatorio en todaslas unidades del departamento de producción, para establecer los canales de comunicación y la secuencia lógica de los procedimientos pertinentes en cada área, así como la relación que entre estos debe desarrollarse. Las unidades que participan en ésta secuencia son:

Área de producción
Preparación
Amasado
Horneado
Empacado

Se considera que se abarcaron las actividades más importantes dedicha unidad Organizacional para la elaboración del pan, refiriéndonos a los distintos procesos y funciones que se dan en dicha área, con los que ésta cuenta. Dichas actividades se desenvuelven por lo tanto en el nivel estratégico, en el nivel táctico y en el nivel operativo.










Fundamentación Empresarial
Misión:
Panificadora la Estrella, Nos constituimos como una empresadedicada a la elaboración de Pan, con distintas recetas de preparación, garantizando la alta calidad en los productos, así como variedad y buen sabor, los cuales se venden en las distintas zonas del país, y a buen precio, contamos con más de 50 años en el negocio y experiencia, lo que nos permite tener un clima organizacional agradable encauzando todos los esfuerzos hacia la satisfacción de la mayorprioridad, nuestros clientes.
Visión:
Posicionarnos como la Empresa líder en constante crecimiento e innovación en la elaboración de pan, logrando reconocimiento de parte de nuestros clientes, mediante la producción de pan de alta calidad, para luego expandirnos hacia los mercados internacionales, Americano y Europeo, que permita de esta forma incrementar...