Manual De Procesos Caso
Páginas: 3 (505 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2015
CASO: LOS PROCESOS
El Sr. Pérez está pensando en dejar por escrito los procedimientos a seguir de tal manera que cuando alguien falte pueda fácilmente ser reemplazado sin afectar la operación niel servicio. Hasta ahora tiene definido los siguientes: PRODUCCION – COCINA y VENTAS.
En la PRODUCCION – COCINA piensa que el proceso debe funcionar así:
Una vez que el pedido es registrado por elmozo y enviado a través de un IPAD (piensa comprar un IPAD por mozo) en la cocina se imprimirá la comanda de pedido, indicando los platos, la cantidad y además como ayuda en la parte inferior, losinsumos requeridos (ejemplo si pide un lomo saltado, debe salir 100gr de carne, 100gr de papas fritas, 25 grms de cebolla, etc.). El Asistente de Cocina toma la comanda y revisa el pedido y comienza apreparar los materiales, sino tienen todos va a almacén a pedir. El
Almacenero le entrega los insumos faltantes. Asistente de cocina entrega material al cocinero principal para que prepare el plato.Se prepara la comida pedida. Mientras prepara, el asistente de cocina prepara la vajilla con la decoración que lleve el plato. Una vez lista la comida se coloca en el plato, se coloca en ventanillade salida y se toca el timbre anunciando que hay un plato listo para salir. El mozo se acerca, recoge y sirve. El cocinero registra en la PC de la cocina con un check la atención del pedido paraque se registre para la cuenta del cliente.
Si faltaran insumos y no hubiera en el almacén y no pueden terminar el plato, debe llamar al mozo para que le informe del imprevisto al Cliente y haga uncambio o anule el plato pedido.
En VENTAS, cuando el cliente llega al local la anfitriona da la bienvenida y pregunta por la cantidad de personas que van a recibir, ubica una mesa según cantidad, gusto ydisponibilidad del cliente. En caso no haya sitio, debe invitar a pasar a la sala de espera. Una vez que haya la mesa adecuada, invita a pasar al cliente y procede con avisar al mozo asignado a...
CASO: LOS PROCESOS
El Sr. Pérez está pensando en dejar por escrito los procedimientos a seguir de tal manera que cuando alguien falte pueda fácilmente ser reemplazado sin afectar la operación niel servicio. Hasta ahora tiene definido los siguientes: PRODUCCION – COCINA y VENTAS.
En la PRODUCCION – COCINA piensa que el proceso debe funcionar así:
Una vez que el pedido es registrado por elmozo y enviado a través de un IPAD (piensa comprar un IPAD por mozo) en la cocina se imprimirá la comanda de pedido, indicando los platos, la cantidad y además como ayuda en la parte inferior, losinsumos requeridos (ejemplo si pide un lomo saltado, debe salir 100gr de carne, 100gr de papas fritas, 25 grms de cebolla, etc.). El Asistente de Cocina toma la comanda y revisa el pedido y comienza apreparar los materiales, sino tienen todos va a almacén a pedir. El
Almacenero le entrega los insumos faltantes. Asistente de cocina entrega material al cocinero principal para que prepare el plato.Se prepara la comida pedida. Mientras prepara, el asistente de cocina prepara la vajilla con la decoración que lleve el plato. Una vez lista la comida se coloca en el plato, se coloca en ventanillade salida y se toca el timbre anunciando que hay un plato listo para salir. El mozo se acerca, recoge y sirve. El cocinero registra en la PC de la cocina con un check la atención del pedido paraque se registre para la cuenta del cliente.
Si faltaran insumos y no hubiera en el almacén y no pueden terminar el plato, debe llamar al mozo para que le informe del imprevisto al Cliente y haga uncambio o anule el plato pedido.
En VENTAS, cuando el cliente llega al local la anfitriona da la bienvenida y pregunta por la cantidad de personas que van a recibir, ubica una mesa según cantidad, gusto ydisponibilidad del cliente. En caso no haya sitio, debe invitar a pasar a la sala de espera. Una vez que haya la mesa adecuada, invita a pasar al cliente y procede con avisar al mozo asignado a...
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