manual de servicio

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Manual de servicio para
restaurantes y hoteles
Autor: Eugenio García
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Presentación del curso
Saber cómo servir bien en un un restaurante puede diferenciar la categoría del
mismo y un buen servicio es clavepara mejorar la calidad del mismo y hacer que los
clientes repitan.
En este curso sobre restauración, estudiaremos un manual de buen servicio de
restaurantes y hoteles. Aprenderemos aspectos básicos de higiene, venta,
situaciones especiales, cómo servir a los niños en un restaurante, cómo servir el
vino en un restaurante, etc.
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1. El servicio en restaurantes y hoteles. Claves y
consejos
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Al profesional delservicio
Este manual práctico presenta los procedimientos correctos y la actitud necesaria
para brindar a nuestros clientes un servicio de excelencia, entregando un trato
cordial, cumpliendo y anticipando los deseos y necesidades y en definitiva
superando sus expectativas.
Presentación personal: Desarrollo de una imagen profesional
Toda persona dedicada al servicio de excelencia, debe ser yparecer un profesional,
su presentación personal debe ser impecable, y no sólo en su uniforme, si no en la
forma de llevarlo y el lenguaje corporal que proyecte.
Estándares de apariencia personal:
Báñese diariamente.Cepille sus dientes después de cada comida.Use colonia o
perfume con moderación.Use desodorante y refrésquese cuando sea necesario.
Presentación del cabello:
El cabello debe estarlimpio, peinado en un estilo conservador.No se permiten
peinados o colores de cabello extremos.Los peinados no deben distraer, obstruir o
cubrir los ojos.La chasquilla debe ir por encima de las cejas.El color debe ser
natural, sin mechas de colores o brillos.No se recomienda el uso excesivo de gel o
lociones para el cabello ( No debe verse mojado)Los accesorios para el cabello,
deben ser deun solo color y hacer juego con el uniforme y de estilo
conservador.Los bigotes son aceptables si se llevan arreglados, aseados y por
encima del labio superior.No se permiten perillas o barbas, salvo por prescripción
médica.Las patillas no deben sobrepasar la mitad del lóbulo de la oreja ( No
chuleta)Procurar estar bien afeitados.
Presentación de las uñas:
El color del esmalte debe ser...