Manual De Termodinamica

TERMODINAMICA TSU PROCESOS ALIMENTARIOS

MANUAL DE ASIGNATURA Y PRÁCTICAS
PROGRAM A EDUCATIVO
TSU ENPROCESOS ALIMENTARIOS

ASIGNATURA
TERMODINAMICA
TERCER CUATRIMESTRE

Elaboro: Ing. Erika Teresa Díaz Oreján

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TERMODINAMICA TSU PROCESOS ALIMENTARIOS

ÍNDICE
ÍNDICE DE FIGURAS…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..……………………… ..…………………………………………3INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………….6
DESARROLLO DEL MANUAL…………………………………………………………….……….7
UNIDAD I PROPIEDADES DE UNA SUSTANCIA PURA………………………………………9
I.1. CONCEPTOS GENERALES……………………………………………………………………9
I.1.1. IDENTIFICAR LOS CONCEPTOS DE: SUSTANCIA PURA, PROPIEDADES DE
SATURACIÓN Y PROPIEDADES CRÍTICAS………………………………………………… .....9
I.1.2. EXPLICAR EL USO DE LAS TABLAS DE PROPIEDADESTERMODINÁMICAS
(VAPOR SATURADO, VAPOR SOBRECALENTADO)....................................................... ..16
I.2. PROPIEDADES FÍSICAS DE LAS SUSTANCIAS PURAS…………………………… .....24
I.2.1. EXPLICAR LOS CONCEPTOS DE VARIABLES TERMODINÁMICAS TALES COMO:
SUPERFICIE, FUERZA, PRESIÓN, VOLUMEN Y TEMPERATURA ……………………......24
I.2.1. COMPRENDER LA RELACIÓN ENTRE: PRESIÓN, TEMPERATURA, PRESIÓN,VOLUMEN Y TABLA DE PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS PURAS………… ..........29
UNIDAD II GAS IDEAL Y CALOR ESPECÍFICO…………………………………………… .....39
II.1. CONCEPTO GENERAL DE GAS IDEAL……………………………………………… ......39
II.1.1. EXPLICAR EL CONCEPTO DE GAS IDEAL, CALOR ESPECÍFICO, CALOR
SENSIBLE Y CALOR LATENTE………………………………………………………………….39
II.2. ECUACIÓN DE ESTADO DE LOS GASES IDEALES………………………………… ....39
II.2.1.EXPLICAR LA ECUACIÓN DE ESTADO DEL GAS IDEAL……………………… .......39
UNIDAD III PRIMERA Y SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA.………………… ........48
III.1. CONCEPTOS GENERALES EN TERMODINÁMICA………………………………… ....48
III.1.1. EXPLICAR LOS CONCEPTOS DE: SISTEMA TERMODINÁMICO: ABIERTO,
CERRADO, FRONTERA Y ALREDEDOR. ………………………………… ………………....48
III.1.2 PROPIEDADES DE ESTADO…………………………………………………………......50III.1.3. PROPIEDADES INTENSIVAS Y EXTENSIVAS…………………………………… ......51
III.1.4. CAMBIO DE FASES DE UNA SUSTANCIA…………………………………….……….51
III.1.5 PROCESOS Y CICLOS (RANKINE Y BRAYTON)………………………………………53
III.2 PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA…………………………………………… ...….60
III.2.1 EXPLICAR LOS CONCEPTOS DE: ENERGÍA INTERNA (ΔU), ENTALPÍA (ΔH),
CALOR (Q), TRABAJO (W), POTENCIA, TRANSFERENCIA DE CALOR: CONDUCCIÓN,CONVECCIÓN E IRRADIACIÓN........................................................................................... 60
III.2.1. ENUNCIAR LA PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA, EXPLICAR EL
CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS: ISOBÁRICO, ISOTÉRMICO,
ISOCÓRICO, ADIABÁTICO……………………………………………………………………….69
III.3. SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA……………………………………….……….76
III.3.1. ENUNCIAR LASEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA: ENUNCIADO DE
KELVIN-PLANCK Y EL ENUNCIADO DE CLAUSIUS ……………………………..…………76
III.3.2. EXPLICAR LOS PRINCIPIOS DE: MÁQUINAS TÉRMICAS, PROCESOS
REVERSIBLES E IRREVERSIBLES, CARNOT, CICLO INVERTIDO DE CARNOT…........77
III.3.3. ENUNCIAR EL CONCEPTO DE ENTROPIA ESTABLECER EL PRINCIPIO DEL
INCREMENTO DE ENTROPIA……………………………………………………………………85
III.3.4. EXPLICAR LASCARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA ISOENTRÓPICO………… ....86
ANEXOS…………………………………………………………………………………………......88

Elaboro: Ing. Erika Teresa Díaz Oreján

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TERMODINAMICA TSU PROCESOS ALIMENTARIOS
INDICE DE FIGUR AS
Unidad I
Figura 1.1…………………………………………………………………………………………………… ..….11
Figura 1.2………………………………………………………………………… …………………………… ...16
Figura 1.3………………………………………………………………………………………………………. ..17Figura 1.4……………………………………………………………………………………………………… …18
Figura 1.5……………………………………………………………………………………………………… …20
Figura 1.6……………………………………………………………………………………………………… …22
Figura 1.7……………………………………………………………………………………………………… ...24
Figura 1.8……………………………………………………………………………………………………… ...25
Figura 1.9……………………………………………………………………………………………………… …27
Figura 1.10……………………………………………………………………………………………………… ..28
Figura...