Manual de tratamiento

MANUAL DE DISEÑO PARA PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS
RESIDUALES ALIMENTICIAS

Departamento de Fenómenos de Transporte
RESUMEN
Por ser el agua un elemento indispensable para la vida e imprescindible como herramienta de trabajo, resulta de
gran importancia el cuidado del abastecimiento de agua limpia y potable, y el reconocimiento de los métodos a
emplear para el tratamiento de ésta a finde que pueda ser reubicada o reutilizada. Las aguas residuales
conforman esos desechos líquidos a tratar para su vertido o reutilización, que se originan bien sea por procesos
industriales o por uso doméstico. Se hace necesario un tratamiento previo para que puedan ser desechadas o
introducidas nuevamente en la red de abastecimiento. Estos tratamientos contemplan una serie de procesos y
equiposespecíficos, para lo cual se propuso la realización de un manual de diseño para plantas de tratamiento
de aguas residuales en industrias alimenticias, en donde fueron presentadas las características y dimensiones de
dichos equipos.

INTRODUCCIÓN
La creciente importancia que tiene la conservación de los
recursos naturales ha despertado en el hombre, la búsqueda de
métodos para cuidarlos yrecuperarlos, para que puedan ser
aprovechados por los seres vivos; de aquí que uno de los
recursos de vital importancia para el hombre, como lo es el agua,
sea objeto de estudio.
Las aguas residuales son aquellas vertientes provenientes de
procesos post-industriales; es decir, aquellas aguas que han sido
utilizadas en los diferentes sistemas de fabricación, producción o
manejo industrial yque para ser desechadas necesitan ser
tratadas previamente, de manera tal que puedan ser adecuadas
para su ubicación en las respectivas redes de vertido,
depuradoras o sistemas naturales, tales como lagos, ríos,
embalses, etc.
Las impurezas se encuentran en el agua como materia en
suspensión, como material coloidal, o como materia en solución;
mientras que la materia en suspensión siemprese separa por
medio mecánico, con intervención o no de la gravedad, la
materia coloidal requiere un tratamiento fisicoquímico
preliminar y la materia en solución puede tratarse en el propio
estado molecular o iónico o precipitarse y separarse utilizando
procesos semejantes a los empleados para la separación de los
sólidos inicialmente en suspensión. A esto es lo que se
denomina tratamientode las aguas.
Cuando se habla de la aplicación de procesos biológicos, se
hace referencia casi exclusiva a los tratamientos de aguas
residuales, donde se busca como objetivo principal eliminar los
componentes definidos como contaminantes, molestos o con
efectos nocivos para el medio ambiente, de manera tal que se
pueda ajustar, el agua residual, a la calidad de agua vertida a lasespecificaciones legales existentes. De esta manera, la mejor
forma de tratar las aguas residuales dependerá de una serie de
factores característicos, tales como: el caudal, la composición,

las concentraciones, la calidad requerida o esperada del efluente,
las posibilidades de reutilización de la misma, las posibilidades
de vertido a depuradoras municipales, tasas de vertido, etc.
AGUAS RESIDUALES:CARACTERÍSTICAS
El conocimiento de la naturaleza del agua residual es
fundamental de cara al proyecto y explotación de las
infraestructuras tanto de recogida como de tratamiento y
evacuación de las aguas residuales, así como para la gestión de
la calidad del medio ambiental.
1 Características Físicas, Químicas y Biológicas del Agua
Residual. A continuación se describen brevemente losconstituyentes físicos, químicos y biológicos de las aguas
residuales, los contaminantes importantes y métodos de análisis
1.1 Constituyentes de las aguas residuales. Las aguas
residuales se caracterizan por su composición física, química y
biológica. La tabla 1 muestra las principales propiedades físicas
de agua residual, así como sus principales constituyentes
químicos y biológicos y su...