MANUAL DEL MESERO

MA NUA L  DEL  MESERO PERFECTO

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1.  Usted  puede  llegar  a  ser  un  mesero  de  buena  clase,  aun  en  un  modesto  negocio  de 
carnitas  o  tortas,  sonriendo  y  saludando  al  cliente,  proporcionándole  lo  que  necesite, 
no permitiendo que se pare a tomar el salero o cualquier otro objeto que debiera haber en la mesa, dándole amablemente las gracias e invitándole a que vuelva.   ¡Practíquelo 
!, deja mas que haciendo lo contrario. 
2.  Si  no  tiene  por  costumbre  sonreír,  por  curiosidad  hágalo;  vera  que  da  muy  buenos 
resultados. 
3.  Si  un  cliente  esta  sentado  en  tal  forma  que  no  se  le  pueda  servir  conforme  a  las 
normas  del  servicio,  por  ejemplo,  pegado  a  una  pared,  o  sostiene  una  conversación 
con  otra  persona,  etcétera,  es correcto  prescindir  de  las  reglas  y  servirle  adaptándose 
a  las  circunstancias;  es  preferible  esto  último  a  estarle  interrumpiendo  o  molestando 
frecuentemente. 
4.  Nunca de la impresión de cansancio o fastidio ante un cliente. 
5.  Nunca  coma  ni  beba  frente  a  un  cliente  y  menos  en  un  recipiente  en los  que  a  el  se le 
sirve. 
6. Cuando por alguna causa tenga duda de su aliente, mastique una cascarita de limón. 
7.  Anteponga el sustantivo "señor" al dirigirse a sus jefes y compañeros en general, Señor 
Barrios, Señor Muñoz, Señora Hernández, Srita. Salazar, etcétera. 
8.  Jamas  discuta  con  un  Chef  o  Cocinero,  piense  que  es  jefe  o  subjefe  de  un 
departamento  y  elemento  muy  importante  en  una  empresa;  cualquier  cosa  que  usted no considere correcta, hágalo saber a su jefe inmediato. 
9.  Nunca discuta lo mas míni mo con nadie frente a los clientes. 
10. Nunca  hable  con  un  cliente  de  política  o  religión  o  cosas  en  las  que  usted  debe 
contradecirle, aunque usted tenga la razón o sea mas inteligente. 
11. Evite las visitas a la hora de su turno de trabajo. 
12.Nunca olvide dar las gracias al poner la cuenta sobre la mesa. 
13. Sea usted siempre considerado con el personal de la cocina, es muy importante. 
14. No llame por apodo a nadie en el establecimiento donde trabaja. 
15. Es casi seguro que un cliente no conozca frases o claves que sus compañeros y usted 
entienden; ¡ NUNCA !  se dirija a el en esos términos. 
16. Los  vasos  y  copas  se  sirven  al  cliente  tomándose  de  la  base  (lo más  abajo  posible)  y 
nunca  de  arriba  donde  el  cliente  pone  sus  labios;  para  recogerlos  (sucios)  no  deben 
metérseles los dedos, es de mal gusto para el cliente.
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17. El  cambio  constante  de  ceniceros  es  muy  importante  y  se  cambian  de  la  siguiente 
manera:  Se  toma  uno  limpio  y  se  coloca  encima  del  sucio,  se  retiran  asi los  dos, luego 
se  coloca el limpio en  el lugar que ocupaba  el  sucio  (Esto es  para los alimentos  o  cara 
del cliente.). 
18. Recuerde  que  en  un  establecimiento  comercial,  los  clientes  son  siempre  clientes  y 
usted debe tratarlos por igual, así sean sus padres. 
19. No  es  aconsejable  que  trate  usted  de  ganarse  un  peso  mas  sirviéndole  de  mas  a  un cliente, eso es robar a la empresa y . . . a lo mejor ni usted queda satisfecho. 
20. Cuando  ofrezca  algo  no  utilice    el  "NO",  por  ejemplo  "¿No  desearían  una  botella  de 
vino?,  ¿No  desearía  postre?",  etcétera;  diga:  "¿Desearían  los  señores  una  botella  de 
vino?,  ¿Qué  les  gustaría  tomar  de  postre?"  o  bien  les  sugiero  esto  o  esto  otro: 
¡ Hablemos positivamente ! . 
21. Los  diminutivos  son  de  muy mal  gusto  como  "Cafecito",  "Vinito",  "Panecito",  etcétera, 
no los acostumbre. 
22. No se recargue en las sillas o mesa donde haya clientela ( Ni  donde no haya). 
23. El  aseo  personal  es  indispensable,  el  baño,  el  cepillado  de  dientes,  la  ropa  limpia,  los 
zapatos  lustrados,  el  pelo  arreglado  y  las  uñas  limpias  harán  que  usted ...