Manual Del Mesero

Manual de Operaciones

AREA DE RECEPCIÓN

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MANUAL DE OPERACIONES
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PUESTO DE MESERO

Restaurante

Tabla de Contenido

* Misión, Visión y Valores
* La Compañía
* Compromiso
* Estructura Organizacional.
Capítulo 2 – El puesto de mesero

* Introducción
*Responsabilidades Generales del Puesto
* Descripción de Cargos del Departamento.
* Funciones generales de cada turno
* Características de un buen Mesero
* Relación con otros Departamentos
Capítulo 3 – Procedimiento

* Llegada del cliente
* Recibimiento (Saludo de cortesía)
* Información (Servicio de buffet y a la carta)

* Procedimientos varios
* Tomar las Ordenes delComensal
* Ordenes Extras
* Estar Siempre Atento al Cliente
* Cobro con Efectivo
* Cobro con Tarjeta
* Limpieza de Mesas
* Limpieza de Baños
* Room Service

* Salida del cliente
* Saludo de Cortesía
* Abrir la Puerta al Cliente.

Capítulo 4 – Créditos y Facturación
* Créditos
* Pago anticipado
* Cargode Créditos
* Cobros
* Facturas fiscales.

Capítulo 5 – Otras Funciones de la Recepción

* Control de Calidad
* Índices de satisfacción.
* Sistema de Información de comensales.
* Seguridad en Recepción
* Seguridad en el área de trabajo
* Manejo de valores
* Eventualidades
* Higiene en el departamento
* Administración del personal
* Control deplantillas
* Disciplina laboral
* Control de asistencia

* Formación y desarrollo del personal
* Evaluación del desempeño
* Clima laboral y motivacional
* Plan de carrera y promoción
* Programa de formación

* Nuestra Vision.

Nuestra misión es la búsqueda de la mejora continua de todos nuestros procesos mediante el trabajo en equipo creando un desarrollopersonal de cada integrante de la empresa, de igual forma procurar rapidez en la atención a la solicitudes de nuestros clientes; teniendo como objetivo principal la satisfacción del cliente mediante alimentos de excelente calidad y brindando el mejor servicio.

*
Nuestra Misión.

La visión de Restaurant es ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidadhumana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.
Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

* Nuestros Valores.
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto Excelente.Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser consientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.

Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestrosclientes.  Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia.  Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.
* Compromisos

* Sentirse bien consigo mismo.

* Practicar hábitos de cortesía.

* Usarcomunicación positiva.

* Escuchar y hacer preguntas.

* Actuar profesionalmente.


* Espíritu

* La satisfacción del cliente.
* Debe ser nuestra razón de ser.

* El trabajo en equipo.
* Solo un equipo es capaz de triunfar.

* El liderazgo.
* Luchar para ser los mejores, potenciando nuestra imagen de marca....