manual del mesero




MANUAL DEL MESERO

Mesero es la persona responsable de una estación en el salon-comedor, la cual se compone de un numero de mesas determinado y se encarga del servicio de alimentos y bebidas en forma rapida y amable, tambien atiende a las necesidades particulares de los comensales referentes al servicio y realiza otras actividades inherentes a su cargo de acuerdo con lascaracteristicas del establecimiento en donde presta su servicio.


HIGIENE
NORMAS DIARIAS DE HIGIENE

BAÑO DIARIO

USO DE DESODORANTE

CUIDADO DE LA BOCA
CUIDADO DE LA CARA BIEN AFEITADA



MANOS LIMPIAS Y UÑAS BIEN CORTADAS

CUIDADO DE LOS PIES USANDO CREMAS REFRESCANTES

UNIFORME
Es un requisito mas de la presentacion, po lo que debera conservarse perfectamente
Limpio y planchado,usando los calcetines de color apropiado que determine la empresa, asi como el color de zapato comodo


CALIDAD DEL SERVICIO
Hay dos aspectos primordiales que constituyen la calidad del servicio al cliente: la de procedimientodel servicio y la personalidad para dar calidad en el mismo
El aspecto personal del servicio es la manera en que el personal de servicio (haciendo uso de sus actitudesverbales)



















EXISTEN 4 TIPOS DE SERVICIOS

CONGELADOR: Refleja actividades con un nivel bajo de servicio y procedimiiento










LA FABRICA: Reprecenta un servicio eficiente en procedimientos, pero debil en la dimension personal.











EL ZOOLOGICO: Presta servicio es muy personal
Pero sus procedimientos no son coherentes.CALIDAD DEL SERVICIO: Es fuerte tanto en a dimension personal como en la de los procedimientos.








TRES MOTIVOS POR LOS QUE LA CALIDAD EN EL SERVICIO ES IMPORTANTE
1- LOS CLIENTES HAN LLEGADO A RECIBIR LA CALIDAD DEL SERVICIO.
Los clientes esperan la calidad en el servicio como algo comun en el restaurante

2-LA COMPETENCIA EXIGE CALIDAD EN EL SERVICIO
Elfactor principal que divide entre los restauranteros con mas exito es el servicio.

3- EL SERVICIO CON LA CALIDAD ES LA CLAVE PARA EL EXITO DE LOS NEGOCIOS
El servicio con calidad al cliente es ciertamente la clave para para el exito del negocio










LA CALIDAD EN EL SERVICIO AL REQUIERE ANTICIPARCE AL CLIENTE
Los meseros que se anticipan oportunamente siempre estan un paso adelantede los clientes.
Proporcionan los servicios antes deque el cliente lo tenga que pedir.

LA CALIDAD EN EL SERVICIO REQUIERE
°Comunicacion con claridad

COMO MESERO TRABAJA PARA LOS CLIENTES ASI
COMO PARASU GERENTE
Los clientes pagan el sueldo por lo que hay que saber


























SERVICIO PROPINAS Y BEISBOL
Ser mesero es como jugar beisbolCuando recibes buena propina es ganar puntos
Como en el juego puedes hacer todo bien y no ganarVENDASE USTED MISMO
Usted se vende al dar buena imprecion. La imprecion que de a su cliente depende de:

Su apariencia y presentacion
Su lenguaje corporal
El tono de su voz
Las palabras que diga

VENDA SU PRODUCTO
Usted vende su producto:
Aumente los conocimientos del cliente de los que hay
Mencionando las caracteristicas de sus productos
Explica los beneficios desus productos pidiendo orden
Elogiando la elecciones del cliente













CONOSCA SU LUGAR DE TRABAJO Y SU PRODUCTO


























SERVICIO DE MESAS
Para que el personal del comedor pueda poder tocar la vagilla, platos, vasos y las copas de be tener las manos escrupulosamente limpias.

La limpieza de las manos debe hacerse con trapos...