manual del microempresario alimenticio 2010


MANUAL DE ORIENTACIÓN PARA EL EMPRENDEDOR ALIMENTICIO

Introducción

El presente trabajo fue concebido para dar respuestas a las preguntas más habituales que realizaban los emprendedores a la Subsecretaría de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa, a la hora de iniciar una actividad productiva o industrial, o en los casos de aquellos que están en actividad al realizar alguna gestión. Así mismo,se establecieron algunos criterios mínimos para concretar este trabajo:
1) Procurar que el emprendedor del rubro alimenticio reciba orientación general en un solo volumen.

2) Que los contenidos ofrecidos reúnan información sobre los principales organismos responsables, sus direcciones postales y electrónicas, teléfonos, páginas web, así como leyes, decretos y resoluciones que regulan cadaactividad.

3) Que tenga un lenguaje claro y entendible para todos.

4) Que de una idea de los pasos a dar y de los costos de los trámites, autorizaciones o habilitaciones.

Tanto los valores de tasas, alícuotas, aranceles, etc., leyes, decretos, resoluciones, disposiciones, etc., citadas en el presente trabajo, corresponden a los datos aportados por los organismos dependientes de las distintasjurisdicciones del estado. El objetivo del presente trabajo es proveer orientación a los emprendedores, razón por la que se han tomado recaudos para que los mismos puedan actualizar toda la información acerca de las modificaciones que puedan producirse. En este sentido, se incluyen las direcciones, teléfonos y correos electrónicos de cada organismo, para que puedan realizar consultas.

El presente trabajose circunscribe en la Política de la Subsecretaría de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa, de facilitar la orientación y el apoyo al emprendedor. Se aspira unificar en un solo lugar, la información que se encuentra dispersa en cada organismo público, de modo que el emprendedor con su lectura lo tenga al alcance de su mano y se minimicen los pasos que debe dar.

Por otra parte estamos consientes deque es un primer aporte y no pretende tener absolutamente todo lo que se necesita. No obstante esta limitación, se trató de incluir material útil para las principales actividades de la producción y la industria de la alimentación. Especialmente esta dedicado a todos los microemprendedores que con su esfuerzo honesto crean trabajo genuino en nuestra Provincia de Buenos Aires.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------El presente trabajo fue realizado por el Ingeniero Pablo Marcelo Charras, Técnico perteneciente a la Dirección Provincial de Desarrollo Productivo Local y Microempresas.

Dirección: 50 Nº 786 entre 10 y 11 (1900) La Plata
Telefono: 0221-4215609/ 421-4979/ 489-5737Dirección electrónica: pablomcharras@hotmail.com  y evaluacionmicro@mp.gba.gov.ar

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Indice

1- Habilitación de establecimientos y productos alimenticios Página 2
2- Habilitación de despostaderos Página 11
3- Habilitación de fábricade chacinados y salazones Página 13
4- Habilitación de chacinados frescos categoría C Página 15
5- Habilitación de mataderos frigoríficos Página 16
6- Habilitación de mataderos de aves, lechones y especies menores Página 18
7- Habilitación de remates de carnes y cámara frigorífica Página 20
8- Habilitación de establecimientos dedicados a la elaboración de productospesqueros Página 22
9- Habilitación de tambo fábrica de masa para muzarella Página 25
10-Habilitación e inscripción de establecimientos elaboradores de productos lácteos página 26
11- Habilitación e inscripción de establecimiento depósito de productos lácteos Página 28
12- Requerimientos higiénicos- sanitarios de plantas lácteas Página 28
13- Como realizar trámites...