Manual Desarrollo Completo

.//01

Introducción a
las Tecnologías
de Gestión_
Proceso productivo

.//Autores
• Alberto Manuel López
INGENIERO INDUSTRIAL

INTI-Mar del Plata
• Graciela Ramírez
INGENIERA QUÍMICA

INTI-Extensión y Desarrollo
• Marcos Rodríguez
INGENIERO MECÁNICO

Coordinador Unidad Técnica de Mejora
de la Productividad Industrial
INTI-Extensión y Desarrollo

• Guillermo Javier Wyngaard
INGENIERO QUÍMICOINTI-Mar del Plata

COLABORADORES_
Silvia Landaburu | INTI - Tecnologías para la Salud y Discapacidad
Leonardo Grasso | INTI - Diseño Gráfico y Multimedia
Pamela Armas | INTI - Diseño Gráfico y Multimedia
Mauricio Baraschi | INTI - Extensión y Desarrollo
Analía Ibáñez | INTI - Extensión y Desarrollo
AGRADECIMIENTOS_
Eduardo Lanzillotta | INTI - Programa de Fortalecimiento Tecnológico del EstadoFederico Constantini | INTI - Programa de Fortalecimiento Tecnológico del Estado
Nicolás Medel | INTI - Coordinación General de Coordinaciones
ILUSTRACIONES_
Guillermo Ortiz

.//Indice
• TEMA 1
TECNOLOGÍAS DE GESTIÓN

Introducción: Historia de las tecnologías de Gestión

7

Definición de la tecnología de gestión

¿Qué es la tecnología de Gestión?
Ejercicios prácticos
Preguntas

8
9
10

• TEMA 2
LAS 5S

¿Qué son las 5 S?
Las 5 S en la práctica
Importancia de las 5 S
Dificultades
Ejercicios prácticos
Preguntas

13
14
19
19
21
23

• TEMA 3
PRODUCCIÓN EN LÍNEA

Cuellos de botella
Ejercicios prácticos
Preguntas
Nivelar la producción
Ejercicios prácticos
Preguntas

27
29
31
32
34
35

• TEMA 4
CALIDAD

Definición de Calidad
Gestión de Calidad
Productos defectuosos

39
39
40

Algunas herramientas deGestión de la Calidad

Diagrama de Pareto
Diagrama de causa y efecto
Ejercicios prácticos
Preguntas

41
43
44
45

• TEMA 5
VISITA A EMPRESA

49

Tema

.//01

Tecnologías de
Gestión_

Tema

.//01 Tecnologías de Gestión_

Historia de las Tecnologías de Gestión_

Desde el origen del hombre, éste ha
tenido la necesidad de transformar
los elementos de la naturaleza para
poder aprovecharlos, ensentido
estricto ya existía la industria, pero es
hacia finales del siglo XVIII, y durante
el siglo XIX cuando el proceso de
transformación de los recursos de la
naturaleza sufre un cambio radical,
que se conoce como revolución
industrial.
En 1776, Adam Smith, en el libro “La
riqueza de las naciones” analiza la
división del trabajo y las consecuencias
de la especialización.

Plantea como caso deestudio, la fabricación de alfileres.
Sostiene que en una empresa donde un operario estira el
alambre, otro lo corta, otro hace la punta y así 10 operarios
completan las 18 operaciones que son necesarias para
producir un alfiler, consiguen producir 48000 alfileres al día
(unos 4800 alfileres por día por persona).
En cambio, si cada uno hiciera todas y cada una de las
operaciones que son necesariaspara hacer un alfiler, no
podría hacer más de 20 alfileres al día.
La productividad con la división de las tareas es en este
caso ¡240 veces mayor!.
Este estudio fue revolucionario en la época y dio origen a la
necesidad de organizar el trabajo entre más de una persona.

01. TECNOLOGÍAS DE GESTIÓN_ | INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL_

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La organización del artesano, la secuenciacon la que él se
organizaba el trabajo ahora estaba descentralizada y debía
interactuar con otros. Por ello, fue necesario organizar el
trabajo en equipo.
Si bien se le atribuye a Henry Ford la invención de la línea
de producción, fue una consecuencia de una evolución en la
división del trabajo.

la línea de producción que conocemos hoy. Esta línea de
producción funciona como un “cerebro” (untanto rígido) que
ordena los procesos y es hoy en día unos de los más simples
y eficientes modos de ordenar las actividades de diferentes
puestos de trabajo.
La principal causa de por qué la línea de producción aumenta
tanto la eficiencia está en que minimiza el movimiento de los
operarios dentro de la fábrica.

No fue Henry Ford sino sus ingenieros quienes se inspiraron
en el modo de trabajo de...