Manual dietoterapia

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA
ÚNICO
COLEGIO DE SALUD
CARRERA DE NUTRICIÓN

MANUAL DE REFERENCIA

“DIETOTERAPIA EN SALUD Y ENFERMEDAD”

Elaborado
Por

Mtra. Ma. Ángeles Guerrero Álvarez
SISTEMA INMUNE

* INCLUYE TODAS LAS ESTRUCTURAS Y PROCESOS QUE PROPORCIONAN UNA DEFENSA FRENTE A PATÓGENOS POTENCIALES.

ORGANOS LINFOIDES PRIMARIOS

* MÉDULA ÓSEA Y EL TIMO* AMBOS ÓRGANOS SINTETIZAN Y ALMACENAN LINFOCITOS
* LOS LINFOCITOS PROCEDENTES DE MÉDULA ÓSEA SE ESTABLECEN EN:

* FORMAN COLONIAS LINFOCITARIAS PERMANENTES
EL TIMO (SE CONVIERTEN EN LINFOCITOS T)

* EL BAZO

* GÁNGLIOS LINFÁTICOS

* DEL 65 – 85% DE LOS LINFOCITOS SE ENCUENTRAN EN SANGRE
* LA MAYORÍA SON LINFOCITOS B SINTETIZADOSEN MÉDULA ÓSEA

LEUCOCITOS
COMPONENTE | DESCRIPCIÓN | NÚMERO PRESENTE | FUNCIÓN |
LEUCOCITOS TOTALES | | 5,000 a 10,000/mm3 | Colaboran en la defensa contra infecciones por microorganismos |
GRANULOCIOTS | Tamaño mayor a los eritrocitos; presencia de gránulos citoplasmáticos; vida media de 12 horas. | | |
1. NEUTRÓFILOS | Núcleo con 2 a 5 lóbulos citoplasmáticos |54 al 62% de los leucocitos totales | Fagocitarios |
2. EOSINÓFILOS | Núcleo bilobulado | 1 al 3% de leucocitos totales | Ayuda a desintoxicar sustancias extrañas; segrega enzimas que disuelven coágulos; combaten parásitos |
3. BASÓFILOS | Núcleo lobulado | Menos del 1% de leucocitos totales | Libera el anticoagulante heparina |
AGRANULOCITOS | Gránulos citoplasmáticos novisibles; sobreviven de 100 a 300 días | | |
1. MONOCITO | 2 a 3 veces mayor que los glóbulos rojos; la forma del núcleo varía entre redonda y lobulada | 3 al 9% de los leucocitos totales | Fagocitarios |
2. LINFOCITOS | Sólo ligeramente mayor que el glóbulo rojo; el núcleo ocupa casi toda la célula | 25 al 33% de los leucocitos totales | Proporciona la respuesta inmunitaria específica(anticuerpos) |


LINFOCITOS B
* SE PRODUCEN EN MÉDULA ÓSEA
* SE DIVIDEN EN SUBPOBLACIONES
* CÉLULAS DE MEMORIA
* CÉLULAS PLASMÁTICAS
* TIENEN IgM E IGd COMO ANTICUERPOS DE SUPERFICIE
* PERIODO CORTO DE VIDA
* SE DISTRIBUYEN ABUNDANTEMENTE EN EL BAZO Y ESCASAMENTE EN SANGRE
* 10-15% EN SANGRE
* PUEDEN SER TRANSFORMADOS PORANTÍGENOS PLASMÁTICOS
* SINTETIZAN Y SECRETAN ANTICUERPOS
* SON DEFENSA ANTE:
* ENTEROVIRIS
* POLIOMIELITIS
* STREPTOCOCUS, STAPHYLOCOCUS
* TRIPANOSOMIASIS, PALUDISMO
* ACTÚAN ANTE INFECCIONES BACTERIANAS ALGUNAS INFECCIONES VIRICAS MEDIANTE LA SECRESIÓN DE ANTICUERPOS A LA SANGRE Y A LA LINFA (HUMORES) denominada:INMUNIDAD HUMORAL

LINFOCITOS T
* SE SINTETIZAN EN EL TIMO
* INMUNIDAD CELULAR
* SE DIVIDEN EN SUBPOBLACIONES
* CÉLULAS T tÓXICAS
* CÉLULAS COLABORADORAS
* CÉLULAS SUPRESORAS
* LOS ANTÍGENOS DE SUPERFICIE SON INDETECTABLES
* LOS RECEPTORES DE LOS ANTÍGENOS ESTAN RELACIONADOS CON LAS INMUNOGLOBULINAS
* VIDA MEDIA PROLONGADA
* SONMAS ABUNDANTES EN SANGRE Y EN LA LINFA
* 75-80% EN SANGRE
* TRANSFORMADOS POR LOS ANTÑIGENOS EN LINFOCITOS ACTIVADOS
* SECRETAN LINFOQUININAS
* ATACAN:
* TODOS LOS VIRUS
* TUBERCULOSIS Y LEPRA
* NUMEROSOS HONGOS
* TODOS LOS PARÁSITOS

ORGANOS LINFOIDES SECUNDARIOS

* GÁNGLIOS LINFÁTICOSFILTRAN LA LINFA
* BAZO FILTRA LA SANGRE
* AMIGDALAS FILTRAN LINFA
* PLACAS DE PEYER EN LA MUCOSA INTESTINAL

* LOS LINFOCITOS MIGRAN DE LOS ÓRGANOS LINFOIDES PRIMARIOS HASTA LOS...