Manual Dietoterapia

Introducción
Dietoterapia
La dietoterapia es la terapia que se basa en la prevención y curación de las enfermedades o la eliminación de sus síntomas, a través de los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de la dieta.
No solo debe tener en cuenta las propiedades alimenticias, además hay que considerar las manipulaciones y procesos a los cuales están sometidos los alimentos, así como losmétodos de cultivo o crianza de las plantas o animales que ingerimos.
Es la primera de las terapias de la naturaleza y la emplean tanto los seres humanos como los animales.
Desde la prehistoria, los animales han sabido regular la ingestión de alimentos para corregir los desequilibrios de la salud o para atenuar los síntomas, un ejemplo de ello lo podemos encontrar en nuestras mascotas, que por“instinto”, se purgan comiendo determinadas planta o haciendo ayuno, cuando se encuentran mal.
Los humanos no hemos perdido este instinto del todo, el problema es que no escuchamos a nuestro organismo, quien no ha sentido en un momento cierto rechazo por un alimento, lo ha tomado, y posteriormente le ha sentado mal, o en determinadas ocasiones tienes la necesidad de tomar, algo dulce, o salado.Muchas veces nuestro propio organismo nos dice lo que debemos o no debemos tomar.
La dietoterapia se puede decir que es la ciencia de la salud que utiliza sólo los alimentos para sus fines terapéuticos. El conocer qué aportan los nutrientes y las necesidades del organismo es fundamental para poder establecer cuál es la dieta más adecuada para cada persona.
Para la dietoterapia, la alimentacióndebe cubrir las necesidades básicas del ser humano y no sólo en el aspecto físico, que muchas veces es el único que se tiene en consideración, sino también en los planos psicológicos y sociales.

Una dieta equilibrada es aquella que aporta diariamente los nutrientes energéticos y no energéticos necesarios siempre en la proporción justa y según su cantidad, y calidad para el buen funcionamiento delorganismo y la continuidad de la vida.
La dietoterapia o aplicación de la llamada dieta terapéutica y el régimen dietético, se ocupa en cambio de establecer la dieta más adecuada para el paciente y de facilitarle el proceso de alimentación apuntando a diversos objetivos, entre ellos disminuir y prevenir la aparición de síntomas, tratar la enfermedad o actuar como apoyo esencial a la acción de losfármacos y detectar las intolerancias a determinados alimentos.
Recordar que en toda dieta el aporte más importante para el organismo procede de los hidratos de carbono. Su componente esencial es la glucosa, que tiene la facultad de poder ser utilizada sin excepción por todas las células del organismo.
Cada alimento proporciona diferentes sustancias y propiedades, cuya proporción determina unequilibrio saludable para el organismo. Si así no fuera entre las enfermedades y trastornos debidos a una mala nutrición destacan el raquitismo, la osteomalacia, la xeroflalmia, la esterilidad, la anemia y el bocio.


Nuestra alimentación, nuestra salud

Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida en todos los países europeos. No solo es un tema que preocupe a losestudiosos, a los científicos y a los medios de comunicación, sino que muchas otras personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentación equilibrada como un medio, el más sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestar personal.
Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta. Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes. Otras (y esto es mucho másfrecuente en países como el nuestro) se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se suele aunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas como es el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones de los lípidos sanguíneos, etc.

Objetivos
1.- Aporte energético para poder mantener las...