Manual dietoterapia

MANUAL DE DIETOTERAPIA

YESSICA KARINA DE LA ROSA LEIJA

6° SEMESTRE

22 DE MAYO DEL 2012

INDICE

* INTRODUCCION -------------------------------------------------------------------------------------------- 4
* ELEMENTOS PARA LA TERAPIA NUTRIOLOGICA --------------------------------------------------- 5
* ESTANDARES DE COMPETENCIA DEFINICION------------------------------------------------------ 6
* ELEMENTOS DE LA INTERACCION NUTRIOLOGO-PACIENTE EN LA
TERAPIA NUTRIOLOGICA -------------------------------------------------------------------------------- 6
* MANEJO CLINICO NUTRICIO ---------------------------------------------------------------------------- 6
* PROCESO DE ATENCION CLINICO-NUTRICIO------------------------------------------------------- 6
* ELEMENTOS DEL PROCESO DE ATENCION CLINICO NUTRICIA -------------------------------- 7
* DIETOTERAPÍA ---------------------------------------------------------------------------------------------- 7
* TIPOS DE DIETAS ------------------------------------------------------------------------------------------- 8
* DISEÑO DEL PLAN DE ALIMENTACION--------------------------------------------------------------- 8
* PUNTOS ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 9
* SERVICIOS DE ALIMENTOS HOSPITALARIOS ORGANIGRAMA --------------------------------- 11
* NUTRICION -------------------------------------------------------------------------------------------------- 11
* ALIMENTACION-------------------------------------------------------------------------------------------- 11
* OBJETIVOS DE LOS PROCESOS NUTRITIVOS -------------------------------------------------------- 12
* OTROS CONCEPTOS --------------------------------------------------------------------------------------- 12
* CASO 1-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13
* CASO 2 -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
* CASO 3 -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16
* ALIMENTOS RICOS EN POTASIO ----------------------------------------------------------------------- 18
*ALIMENTOS BAJOS EN SODIO -------------------------------------------------------------------------- 19
* ALIMENTOS ALTOS EN FOSFORO ---------------------------------------------------------------------- 22
* ALIMENTOS ALTOS EN INDICE DLICEMICO ---------------------------------------------------------- 22
* ALIMENTOS ALTOS EN VITAMINA A------------------------------------------------------------------ 23
* FRUTAS -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 25
* ACEITES Y GRASAS SIN PROTEINA --------------------------------------------------------------------- 26
* ACEITES Y GRASAS CON PORTEINA -------------------------------------------------------------------- 27
* ALIMENTOS CON ALTOCONTENIDO EN AC. ASCORBICO ---------------------------------------- 28
* VERDURAS ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 30
* CEREALES ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 30
* LACTEOS------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32
* LEGUMINOSAS ---------------------------------------------------------------------------------------------- 32
* AOA MUY BAJO APORTE DE GRASA ------------------------------------------------------------------- 32
* AOA MODERADO APORTE DE GRASA ----------------------------------------------------------------- 35
* AOA ALTO APORTE DE GRASA...