Manual Funciones Restaurante

FUNCION DE LA CAJERA (1er turno)
• Venir bien uniformado y tener sus implementos necesarios.
• Controlar las gaseosas entradas y salidas
• Maneja caja chica y rinde cuenta de ella
• Mantiene limpia y ordenada su zona de trabajo
• Cuadra la venta del dia con la team leader de turno
• Toma los pedidos de delivery
• Hacer las compras del dia ( cubiertos descartables, bolsas, servilletas, etc)• Limpiar la zona donde se servirá el desayuno buffet.
• Colocar ordenadamente los pírex y fuentes para el desayuno Buffet.
• Estará Pendiente cuando los mozos o mesera hagan el servicio a la habitación utilizando la lista del room service; para que las vajillas no se queden allí por más del tiempo solicitado.
• Hara de azafata cuando la situación lo requiera o este de descanso algúnpersonal
• Se encargara de abastecer a los mozos las hojas impresas del menú para que estos lo coloquen en las mesas.
• Anotar en el cuaderno de ocurrencias que los manteles están siendo entregados al área de lavandería para que el Maître del otro turno este pendiente

FUNCION DE LA CAJERA (1er turno)
• Venir bien uniformado y tener sus implementos necesarios.
• Controlar las gaseosas entradas ysalidas
• Maneja caja chica y rinde cuenta de ella
• Mantiene limpia y ordenada su zona de trabajo
• Cuadra la venta del dia con la team leader de turno
• Toma los pedidos de delivery
• Hacer las compras de la tarde( golosinas, frutas y compras desayuno)
• Limpiar la zona donde se servirá el desayuno buffet.
• Estará Pendiente cuando los mozos o mesera hagan el servicio a la habitaciónutilizando la lista del room service; para que las vajillas no se queden allí por más del tiempo solicitado.
• Hara de azafata cuando la situación lo requiera o este de descanso algún personal
• Se encargara de abastecer a los mozos las hojas impresas del menú para que estos lo coloquen en las mesas.
• Anotar en el cuaderno de ocurrencias que los manteles están siendo entregados al área delavandería para que el Maître del otro turno este pendiente


FUNCIONES DE LOS MOZOS (1° Turno)
• Venir bien uniformado y tener sus implementos necesarios.
• Limpiar la zona donde se servirá el desayuno buffet.
• Colocar ordenadamente los pírex y fuentes para el desayuno Buffet.
• Armar las mesas de todo el restaurant.
• Limpiar las mesas y los pisos del todo el salón del comedor.
• Limpiar losbaños del salón y del salón VIP.
• Revisar los arreglos de las flores que están como centro de mesa, agregarles agua cuando estas lo necesitan y retirar las que estén muertas.
• Armar las estaciones, verificar que e stén ordenadas y abastecidas.
• Estar pendientes que los alimentos servidos en el desayuno no falten al menos mientras dure el buffet (7:00 a 10:00 AM).
• Realizar una revisiónpreventiva de los baños; damas y caballeros cada dos horas
• Limpiar las barandas y las escaleras de ambos accesos de ingreso.
• Comunicar deficiencias que existan en el salón (sillas, mesas, muebles, etc.)
• Retirar los manteles que necesiten una lavada e informar y entregar a la cajera de turno.
• Proveer todo lo necesario para que los comensales estén cómodos.




FUNCIONES DE LOS MOZOS(2° Turno)

• Presentación del salón limpio en su totalidad.
• Armar todas las áreas del restaurante, con cubiertos, ceniceros, acrílicos y manteles, todos limpios.
• A la hora de realizar el cambio de turno los mozos que estén de salida realicen un buen relevo de mesa.
• Que las estaciones tanto internas como externas estén ordenadas y abastecidas.
• Realizar una limpieza de los baños; damasy caballeros.
• Todo el personal debe estar uniformado y tener sus implementos necesarios.
• Comunicar inmediatamente las deficiencias que existan en el salón (sillas, mesas, muebles, etc.) para darle solución inmediata.
• Canalizar la comunicación interna, con sus compañeros por si se presentara alguna dificultad con el cliente.
• Retirar los manteles que necesiten una lavada e informar y...