Manual Gastron Mico De Panader A Pr Ctico




MANUAL PRÁCTICO
Panadería
















PANADERiA

Contenido
PLUM CAKE 4
BISQUETS 5
MUFINS DE LIMON Y JENGIBRE 6
MASA BLANCA BOLLOS CON QUESO 7
MASA BLANCA CON HIERBAS 8
MASA BLANCA PAN CONCHORIZO 9
CIABATA METODO POOLISH 10
Fo 11
MASA BLANCA PAN CON TOCINO Y CEBOLLA 11
PAMBAZOS 12
PAN CON TOMATE DESHIDRATADO 14
MASA DE BIZCOCHO CONCHAS 15
MASA DE BIZCOCHO REBANADAS 16
ROLES DE CANELA 17FOCCACIA 18
MASA DE BIZCOCHO DONAS 19
MASA DE BIZCOCHO CALABAZAS 20
BRIOCHE 21
MASA HOJALDRADA MIL HOJAS 22
HOJALDRE RAPIDO 24
HOJALDRE RAPIDO SALADO 25
MASA FERMENTADA HOJALDRADA 26
PAN DE CHOCOLATE,CROISSANT 26
MASA FERMENTADA HOJALDRADA 27
PAN DANES 27
MASA FERMENTADA HOJALDRADA 28
PAN DANES 28
ROSCA DE REYES 29
PAN DE MUERTO HOJALDRAS 30


Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Recetaclase:1
PLUM CAKE



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Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 1
BISQUETS
















Segundo semestre
Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 1
MUFINS DELIMON Y JENGIBRE

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 2
MASA BLANCA BOLLOS CON QUESO

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 2
MASABLANCA CON HIERBAS

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 3
MASA BLANCA PAN CON CHORIZO

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 3CIABATA METODO POOLISH

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 4
MASA BLANCA PAN CON TOCINO Y CEBOLLA

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase:4
PAMBAZOS

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 5
PAN CON PIMIENTO


















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 5
PAN CON TOMATEDESHIDRATADO

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 6
MASA DE BIZCOCHO CONCHAS

















Panadería
Rendimiento: Receta por Grupo.
Receta clase: 6
MASA DE BIZCOCHO...