Manual_gestion_ambiental
Páginas: 53 (13222 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2015
PRACTICA PROFESIONAL COLOMBINA S.A
PLANTA HELADOS MEDELLÍN
DIANA PATRICIA JARAMILLO ZULUAGA
Informe de práctica como requisito parcial para optar al título de
Ingeniero Ambiental
Asesor
Jaime Moreno
Ingeniera Sanitario
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA AMBIENTAL
CALDAS
2011
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
10
1.
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
11
1.1.MARCO HISTORICO
11
1.2.
ACTIVIDAD ECONOMICA
12
1.3.
DESCRIPCIÓN GEOGRÁFICA
12
2.
OBJETIVOS
13
2.1.
OBJETIVO GENERAL
13
2.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
13
3.
JUSTIFICACIÓN
14
4.
MARCO TEÓRICO
14
5.
CONDICIONES GENERALES
18
5.1.
OBJETIVOS
18
5.1.1. Objetivo general
18
5.1.2. Objetivos específicos
18
5.2.
REVISIÓN AMBIENTAL INICIAL
5.3.
POLITICA DE CALIDAD
18
22 5.4.
POLITICA AMBIENTAL
22
5.5.
COMPONENTE DE EDUCACIÓN
23
6.
ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
34
6.1.
ANALISIS DOFA
34
6.1.1. Debilidades
35
6.1.2. Oportunidades
35
6.1.3. Fortalezas
35
6.1.4. Amenazas
36
7.
PLANIFICACIÓN DE LA GESTIÓN AMBIENTAL
36
7.1.
JUSTIFICACIÓN
36
7.2.
OBJETIVOS
36
7.2.1. Objetivo general
36
7.2.2. Objetivos específicos
36
7.3.
METODOLOGIA
37
7.4RESULTADOS ESPERADOS
37
7.5.
RESULTADOS OBTENIDOS
37
7.5.1. Identificación de aspectos e impactos ambientales
37
7.5.1.1. Emisiones atmosféricas
38
7.5.1.2. Fuente fija
38
7.5.1.3. Fuentes móviles
39
7.5.2. Requisitos legales
39
7.5.2.1. Legislación ambiental residuos sólidos y peligrosos
30
7.5.2.2. Legislación ambiental recurso agua
30
7.5.2.3. Legislación ambiental recursoaire
31
7.5.3. Objetivos, metas y programas ambientales
31
7.5.3.1. Recurso agua
31
7.5.3.2. Recursos energéticos
32
7.5.3.3. Residuos y vertimientos líquidos
38
7.5.3.4. Residuos sólidos y peligrosos
39
7.5.3.5. Emisiones atmosféricas
41
8.
43
IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN
8.1. JUSTIFICACIÓN
43
8.2 OBJETIVOS
43
8.3. METODOLOGIA
44
8.4. RESULTADOS ESPERADOS
44
8.5. RESULTADOSOBTENIDOS
44
8.5.1. Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad
44
8.5.2. Formación, toma de conciencia y competencia profesional
44
8.5.3. Comunicación interna y externa
46
8.5.4. Documentación del Sistema de Gestión Ambiental
46
8.5.5. Control de documentos del Sistema de Gestión Ambiental
46
8.5.6. Control operacional
47
8.5.6.1 Operaciones a controlar
47
8.5.6.2Contenido procedimientos de control
47
8.5.6.3 Métodos de control
48
8.5.6.4 Criterios de control
48
8.5.7 Planes de emergencia y capacidad de respuesta
49
8.5.7.1 Derrames y goteos de residuos peligrosos
49
9. VERIFICACION Y ACCIONES CORRECTORAS EN EL
SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL
50
9.1 JUSTIFICACIÓN
50
9.2 OBJETIVOS
50
9.2.1 Objetivo general
50
9.2.1 Objetivos específicos
50
9.3METODOLOGIA
50
9.4 RESULTADOS ESPERADOS
51
9.5 RESULTADOS OBTENIDOS
51
9.5.1 Monitoreo y seguimiento
51
9.5.2 No conformidad, acción correctora y acción preventiva
51
9.5.2.1 No conformidades y acciones correctivas
52
9.5.2.2 Acciones preventivas
52
9.5.3. Control de registros
51
9.5.4. Auditoría interna del Sistema de Gestión Ambiental
53
9.5.4.1. Procedimiento operativo
53 9.5.4.2. Fases del proceso de auditoría
53
9.5.5. Conclusión y cierre de la auditoría
54
10.
55
PROGRAMA DE USO RACIONAL Y EFICIENTE DEL AGUA
10.1. JUSTIFICACIÓN
55
10.2. OBJETIVOS
55
10.2.1. Objetivo general
55
10.2.2 Objetivos específicos
55
10.3 METODOLOGIA
56
10.4 RESULTADOS ESPERADOS
56
10.5 RESULTADOS OBTENIDOS
52
10.5.1 Datos generales
52
10.5.2 Requerimientos del recursohídrico
52
10.5.3 Aguas residuales
55
10.5.4 Consumo de agua del producto
55
10.5.5 Oportunidades para ahorrar agua
57
10.5.6 Plan de monitoreo
59
10.5.7 Educación y publicidad
59
11.
RECOMENDACIONES
60
12.
CONCLUSIONES
62
BIBLIOGRAFÍA
63
ANEXOS
62
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Volumen y costo de residuos generados durante el
primer semestre de 2011.
25
Tabla 2. Porcentaje...
PLANTA HELADOS MEDELLÍN
DIANA PATRICIA JARAMILLO ZULUAGA
Informe de práctica como requisito parcial para optar al título de
Ingeniero Ambiental
Asesor
Jaime Moreno
Ingeniera Sanitario
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA AMBIENTAL
CALDAS
2011
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
10
1.
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
11
1.1.MARCO HISTORICO
11
1.2.
ACTIVIDAD ECONOMICA
12
1.3.
DESCRIPCIÓN GEOGRÁFICA
12
2.
OBJETIVOS
13
2.1.
OBJETIVO GENERAL
13
2.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
13
3.
JUSTIFICACIÓN
14
4.
MARCO TEÓRICO
14
5.
CONDICIONES GENERALES
18
5.1.
OBJETIVOS
18
5.1.1. Objetivo general
18
5.1.2. Objetivos específicos
18
5.2.
REVISIÓN AMBIENTAL INICIAL
5.3.
POLITICA DE CALIDAD
18
22 5.4.
POLITICA AMBIENTAL
22
5.5.
COMPONENTE DE EDUCACIÓN
23
6.
ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
34
6.1.
ANALISIS DOFA
34
6.1.1. Debilidades
35
6.1.2. Oportunidades
35
6.1.3. Fortalezas
35
6.1.4. Amenazas
36
7.
PLANIFICACIÓN DE LA GESTIÓN AMBIENTAL
36
7.1.
JUSTIFICACIÓN
36
7.2.
OBJETIVOS
36
7.2.1. Objetivo general
36
7.2.2. Objetivos específicos
36
7.3.
METODOLOGIA
37
7.4RESULTADOS ESPERADOS
37
7.5.
RESULTADOS OBTENIDOS
37
7.5.1. Identificación de aspectos e impactos ambientales
37
7.5.1.1. Emisiones atmosféricas
38
7.5.1.2. Fuente fija
38
7.5.1.3. Fuentes móviles
39
7.5.2. Requisitos legales
39
7.5.2.1. Legislación ambiental residuos sólidos y peligrosos
30
7.5.2.2. Legislación ambiental recurso agua
30
7.5.2.3. Legislación ambiental recursoaire
31
7.5.3. Objetivos, metas y programas ambientales
31
7.5.3.1. Recurso agua
31
7.5.3.2. Recursos energéticos
32
7.5.3.3. Residuos y vertimientos líquidos
38
7.5.3.4. Residuos sólidos y peligrosos
39
7.5.3.5. Emisiones atmosféricas
41
8.
43
IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN
8.1. JUSTIFICACIÓN
43
8.2 OBJETIVOS
43
8.3. METODOLOGIA
44
8.4. RESULTADOS ESPERADOS
44
8.5. RESULTADOSOBTENIDOS
44
8.5.1. Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad
44
8.5.2. Formación, toma de conciencia y competencia profesional
44
8.5.3. Comunicación interna y externa
46
8.5.4. Documentación del Sistema de Gestión Ambiental
46
8.5.5. Control de documentos del Sistema de Gestión Ambiental
46
8.5.6. Control operacional
47
8.5.6.1 Operaciones a controlar
47
8.5.6.2Contenido procedimientos de control
47
8.5.6.3 Métodos de control
48
8.5.6.4 Criterios de control
48
8.5.7 Planes de emergencia y capacidad de respuesta
49
8.5.7.1 Derrames y goteos de residuos peligrosos
49
9. VERIFICACION Y ACCIONES CORRECTORAS EN EL
SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL
50
9.1 JUSTIFICACIÓN
50
9.2 OBJETIVOS
50
9.2.1 Objetivo general
50
9.2.1 Objetivos específicos
50
9.3METODOLOGIA
50
9.4 RESULTADOS ESPERADOS
51
9.5 RESULTADOS OBTENIDOS
51
9.5.1 Monitoreo y seguimiento
51
9.5.2 No conformidad, acción correctora y acción preventiva
51
9.5.2.1 No conformidades y acciones correctivas
52
9.5.2.2 Acciones preventivas
52
9.5.3. Control de registros
51
9.5.4. Auditoría interna del Sistema de Gestión Ambiental
53
9.5.4.1. Procedimiento operativo
53 9.5.4.2. Fases del proceso de auditoría
53
9.5.5. Conclusión y cierre de la auditoría
54
10.
55
PROGRAMA DE USO RACIONAL Y EFICIENTE DEL AGUA
10.1. JUSTIFICACIÓN
55
10.2. OBJETIVOS
55
10.2.1. Objetivo general
55
10.2.2 Objetivos específicos
55
10.3 METODOLOGIA
56
10.4 RESULTADOS ESPERADOS
56
10.5 RESULTADOS OBTENIDOS
52
10.5.1 Datos generales
52
10.5.2 Requerimientos del recursohídrico
52
10.5.3 Aguas residuales
55
10.5.4 Consumo de agua del producto
55
10.5.5 Oportunidades para ahorrar agua
57
10.5.6 Plan de monitoreo
59
10.5.7 Educación y publicidad
59
11.
RECOMENDACIONES
60
12.
CONCLUSIONES
62
BIBLIOGRAFÍA
63
ANEXOS
62
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Volumen y costo de residuos generados durante el
primer semestre de 2011.
25
Tabla 2. Porcentaje...
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