Manual jefe de barra

MUNUAL DE EL JEFE DE BARRA.

1. PERFIL DEL PUESTO.

• Actitud positiva y servicial.
• 80% ingles.
• Excelente presentación.
• Persona amable, amigable con los clientes y compañeros .
• Atento, anticipándose a las necesidades de los clientes.
• Habilidad de una excelente comunicación con todo el personal a su cargo, jefes compañeros y clientes.
•Experiencia en el manejo de bebidas.
• Experiencia en el control de costos e inventarios de bar.
• Experiencia mínima de 2 años en posición similar.
• Capacidad de dirigir y liderar equipos de trabajo.
• Tener un fuerte entendimiento de las filosofías y metas del restaurante o bar
• Tener visión de piso
• Estudios mínimo preparatoria o similar.

2. MISION.

Conservar latradición de nuestro bar bohemio con un servicio de calor humano, mantener la mas alta calidad en la preparación de bebidas y los niveles adecuados de costos para asegurar el éxito de nuestro negocio a largo plazo.

3. DESCRIPCION DE PUESTO.

el jefe de barra es aquel que atiende a cada cliente personalizadamente y se asegura de que su gente del bar, den lo mejor de si para cumplir con lasexigencias del cliente.

El jefe de barra es el responsable de la correcta operación de la barra y del area de bar, es quien se encarga de que nuestros clientes reciban el mejor servicio y una excelente calidad en cada bebida, por ello debe monitorear el trabajo de cada cantinero con la finalidad de mantener dicha calidad.

Como JEFE DE BARRA debes conocer las funciones y responsabilidades decada puesto y por su puesto, realizar las tuyas al pie de la letra de manera organizada y con una disciplina ejemplar.

Dentro de las funciones básicas del JEFE DE BARRA del bar están las siguientes:

• Entablar una comunicación profesional tanto con clientes como el personal a su cargo.

• Ser ejemplo a seguir.

• Mantener un buen ambiente de trabajo

• Checar la calidadde los productos elaborados que salen del bar.

• Mantener los estándares de limpieza del bar y sus instalaciones.

• Mantener el buen mantenimiento del bar y sus instalaciones.

• Satisfacer todas las necesidades de los clientes.

• Realizar todas la labores de apertura/cierre correspondientes.

• Realizar el trabajo en equipo.

• Apoyar la labor de todo elpersonal a su cargo.

• Invitar a los clientes que regresen.

4. EL JEFE DE BARRA COMO LIDER.

A continuación te enlistamos lo que entendemos como características de un líder.

• La autoridad es el privilegio de servir a todos.

• El líder existe por el apoyo incondicional de su equipo de trabajo.

• La autoridad del líder motiva, ya que es un ejemplo a seguir por suentrega y dedicación al trabajo.

• Inspira confianza e inyecta entusiasmo a la gente, con esto logra que se identifiquen con el.

• Siempre respeta la ley de: Regañar en privado y reconocer en publico.

• El lider dirige no manda.

• El lider conoce a todos y cada uno de los integrantes de su equipo, les llama por su nombre.

• Tiene la habilidad de descubrir elpotencial de cada uno y los motiva para que se desarrollen.

• El lider sabe escuchar y es conocido en las indicaciones que da.

Con lo anterior pretendemos ampliar tu visión de líder, ya que seguramente tu tendrás algunas otras características, sin embargo te pedimos que tomos muy en cuenta lo anterior.

5. OBJETIVOS .

Como punto importante de nuestra organización tenemos el TRABAJOPOR OBJETIVOS, tratando de que estos cumplan con la regla básica: que sean específicos, alcanzables, medibles y de tiempo determinado.

Dentro de los objetivos del jefe de barra, están: mantener niveles adecuados de inventario, mantener los costos de bebidas de acuerdo a las políticas de la empresa, mantener en condiciones optimas todos los equipos e instalaciones. Para todo lo anterior la...