MANUAL LAB BIOLOGIA 2015imp

PRÁCTICA No. 1
EL AGUA Y LOS MINERALES EN LOS ORGANISMOS Y ALIMENTOS
PROPÓSITO
Identifica que los seres vivos están constituidos principalmente por agua y algunos
minerales a través de métodos cualitativos; valorando la importancia en su vida cotidiana.
INTRODUCCIÓN
El agua es uno de los principales compuestos inorgánicos esenciales para la vida,
constituye dos terceras partes de la superficieterrestre y un porcentaje muy alto en la
composición de los seres vivos; por ejemplo más del 95% en una medusa y hasta un 70%
del cuerpo humano. Es el principal componente de muchos fluidos biológicos como la savia
de los vegetales, sangre, orina y saliva en los animales, entre muchos más.
Las propiedades físicas y químicas del agua son determinantes para los procesos
biológicos en los queinterviene, aunque no proporciona energía es indispensable en el
metabolismo. Tiene la propiedad de formar puentes de hidrógeno, es importante para la
disolución de minerales en forma de iones (Na+, K+, Cl-), azúcares y aminoácidos.
Otros componentes inorgánicos que se encuentran en menor cantidad pero igualmente son
fundamentales en los seres vivos son los minerales. Estos se obtienen de los alimentos,
noson degradados por los jugos digestivos, sino que simplemente son liberados de sus
relaciones complejas con los alimentos y absorbidos por la pared intestinal para que pasen
a la sangre. Los minerales a diferencia de los carbohidratos, las grasas y las proteínas, no
suministran energía, pero intervienen en forma importante en la estructura del cuerpo y en
cantidades mínimas desempeñan funcionesmetabólicas esenciales.
MARCO CONCEPTUAL
Investiga lo siguiente:
- Funciones que lleva a cabo el agua en los seres vivos.
- Funciones de los siguientes minerales en los humanos: Calcio (Ca), Cloro (Cl), Sodio (Na),
Potasio (K), Magnesio (Mg), Hierro (Fe).
- La prueba de ensayo a la flama de espectro para el calcio.

Con la información anterior elabora un organizador gráfico como te lo solicite eldocente.

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DESARROLLO EXPERIMENTAL
a) Equipos y materiales.
1Balanza granataria
7 tubos de ensaye
2 vasos de precipitado de 250 mL.
1 Lámpara de alcohol.
1 Trípode o soporte universal con aro.
1 Navaja.
1 Malla de asbesto.
1 Lupa
1 Agitador magnético y/o un imán con un
globo blanco.
1 Mortero con pistilo.
1 Asa de platino
1 Espátula.
1 Mechero Bunsen.
1Lata vacía.
1 Frasco de vidrio con tapa.250 mL aproximadamente de vinagre
blanco
Solución de nitrato de plata.
Solución salina al 3%.
Agua destilada.
Fruta y/o verdura fresca.
Hueso de pierna de pollo crudo y limpio.
30 g de cereal de hojuelas de maíz de
marca, sin color y sin azúcar.
30 g de cereal de hojuelas de maíz a
granel sin color y sin azúcar
Agua potable.
Bebida mineralizada (distintas marcas
comerciales).
Fluidos corporales:Sudor , lagrimas u
orina.

b) Procedimiento.
Parte I. Presencia de agua en los alimentos.
1. Corta la fruta y/o verdura en trozos finos y
delgados.
2. Pesa la fruta y/o verdura, registra los datos en la
tabla 1.
3. Pesa la lata y posteriormente coloca en su interior
la fruta y/o verdura.
4. Coloca la lata con la fruta o verdura sobre la malla
de asbesto en el trípode o soporte universal y
calienta;como se muestra en la figura 1.
5. Mueve constantemente para evitar que se queme
la fruta y/o verdura hasta que la muestra parezca
seca.
6. Deja enfriar la muestra anterior y pesa
nuevamente, registra los datos en la tabla 1.
7. Calcula el porcentaje de agua presente y regístralo
en la tabla 1.
8. Anota en la tabla 1 los datos de los demás equipos
del grupo, compara y analiza.

Figura 1

18Parte II. Desmineralización del hueso.
1. Comprueba la dureza del hueso, apretándolo de los extremos, torciéndolo y doblándolo,
anota y dibuja lo que observaste en la tabla 2.
2. Coloca el hueso en el frasco de vidrio, agrega vinagre hasta que se cubra, tapa y deja
reposar 8 días.
3. A los 8 días retira el hueso del frasco, vuelve a valorar su dureza apretándolo de los
extremos, torciéndolo y...