Manual laboratorio_Quimica analitica

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Guía Unificada del Laboratorio de Química Analítica

LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA

Amanda Lucia Chaparro García
Qca., M.Sc.; Ph.D.

Yaneth Cardona Rodríguez
Qca.

Universidad de Pamplona
Facultad de Ciencias Básicas
Departamento de Química
Colombia, Norte de Santander
Pamplona
2015
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Guía Unificada delLaboratorio de Química Analítica

INTRODUCCIÓN.
El análisis químico está relacionado con los problemas que intenta identificar y
determinar la cantidad de las especies químicas presentes en una muestra dada. Cada
investigación experimental depende, en alguna extensión de los resultados de medidas
analíticas. Este curso permite al estudiante iniciarse en los métodos y técnicas del
análisis cualitativo ycuantitativo que en una futura serán de gran utilidad para determinar
la composición y la calidad de una materia o de un alimento. La producción, distribución
y comercialización de alimentos dentro de un país, están relacionadas directamente con
la posibilidad de conseguir una nutrición adecuada; por lo tanto hasta donde sea posible,
deben considerarse los métodos para mejorar la producción yutilización de los
alimentos. Es aquí donde el ingeniero de alimentos a través del estudio de las técnicas
analíticas, está capacitado para realizar análisis cualitativos y cuantitativos de elementos
y compuestos que integran os alimentos, así como la determinación de impurezas y
contaminantes en los alimentos y/o materias primas durante todo su proceso de
elaboración. Este tipo de actividad esfundamental durante el desempeño de su labor
profesional.

En el transcurso de la asignatura se desarrollaran prácticas que permitirán proporcionar
al estudiante los conocimientos sólidos de los fundamentos químicos que son de
especial importancia en la química analítica. Lo cual le permitirá aplicarlos a la resolución
de situaciones concretas en el ejercicio profesional.

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TABLA DE CONTENIDO

Introducción lab de química analítica.
Laboratorio 1. Calibración de la balanza analítica.
Laboratorio 2. Calibración de material volumétrico.

Laboratorio 3. Equilibrio químico y principio de le chatelier.

Laboratorio 4. Preparación de patrones.

Laboratorio 5. Determinación de humedad.

Laboratorio 6.Determinación de cenizas.

Laboratorio 7. Evaluación del porcentaje de acidez de vinagre comercial.

Laboratorio 8. Evaluación de un antiácido comercial.
Laboratorio 9. Valoración de precipitación.

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1. TITULO

INTRODUCCIÓN AL LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA
2. OBJETIVO
 El objetivo de este laboratorio es daral estudiante las instrucciones generales tanto de
seguridad como de entrega de informes y evaluación del correspondiente curso.
3. MARCO TEÓRICO
I. INSTRUCCIONES GENERALES
Tenga en cuenta las siguientes instrucciones generales.
1º.

2º.
3º.

4º.

5º.
6º.

7º.

8º.

Se debe conocer la ubicación de los elementos de seguridad en el lugar de trabajo:
extintores, salidas de emergencia, lavaojos,gabinete para contener derrames y línea de
desechos, etc.
No se permite comer, beber, fumar o maquillarse dentro del laboratorio, ni se deben
guardar alimentos.
Se debe utilizar una vestimenta apropiada para realizar trabajos de laboratorio y cabello
recogido (bata preferentemente de algodón y de mangas largas, zapatos cerrados,
evitando el uso de accesorios colgantes).
Para asistir al laboratoriocada alumno deberá llevar gafas de seguridad, guantes de
nitrilo, bata de laboratorio manga larga, un paño para la limpieza de su mesa de
trabajo, gotero, cinta de enmascarar, marcador borrable y marcador permanente,
además de jabón y cuaderno de trabajo.
Todos los alumnos deberán conocer el nombre de los utensilios de trabajo que van a
manejar, según se expresa en las figuras que se verán a...