Manual Limpieza

INTRODUCCION
El objetivo de este manuela es establecer las normas o disposiciones que forman los lineamientos del Programa de Limpieza y Desinfección del inmueble y sus instalaciones propiedad Restaurante Imperio del Gato, con el fin de mantener las instalaciones libres de posibles focos de contaminación, prevenir condiciones de insalubridad que puedan ser agresivas o que afecten a clientesy empleados y disponer de una área de trabajo limpia, saludable y segura. El acatamiento de estas normas permitirá una operación más eficiente, de mayor calidad, sin accidentes y contribuirá a las buenas relaciones entre el personal.















ORDEN, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
Suciedad es cualquier cuerpo extraño indeseado depositado en una superficie, dicho cuerpo puede serde origen organizo o inorgánico; a continuación se presentan algunas definiciones y los diferentes tipos de limpieza que se aplicaran en el Imperio del Gato.
Agentes generales de la suciedad
 Partículas sueltas finas lo suficientemente pequeñas que puedan flotar por el aire como el polvo
 Partículas pequeñas: arena, tierra. Estas partículas pueden ser más ligeras, pero no flotan en el aire.Entran en un lugar indebido a través de las personas (barro en los zapatos, por ejemplo)
 Objetos diversos: aquellos que deben su presencia a la acción de personas en lugares determinados (colilla de cigarro, papeles, restos de comida, etc.)
Tipos de limpieza
• las zonas de paso, salidas y vías de circulación de los lugares de trabajo, y en especial las salidas y vías de circulaciónprevistas para la evacuación en casos de emergencia deberán permanecer libres de obstáculos de forma que sea posible utilizarlas sin dificultades en todo momento.
• Los lugares de trabajos incluidos, las áreas de servicio y sus respectivos equipos e instalaciones, se limpiaran diariamente y siempre que sea necesario para mantenerlos en todo momento en condiciones higiénicas adecuadas.
• Laperiodicidad de la limpieza dependerá del tipo de lugar de trabajo y su utilización. Como indicación, las zonas de paso y las vías de circulación deben limpiarse al menos una vez por día.
El primer objetivo de la limpieza es la higiene; la limpieza consiste en eliminar una superficie sucia que retiene microorganismos. Otro objetivo de la limpieza es la imagen, dejar todo en orden, ya que es la primeraimpresión que permanece en la memoria de las personas al llegar y salir de un área de trabajo.


Descripción de funciones
 El programa de limpieza del Imperio del Gato deberá ser autorizado por el encargado en turno, a propuesta del servidor público en quien se delega la responsabilidad del cumplimiento de dicho programa.
 El encargado en turno delega en el profesional especializadoresponsable de servicios generales, todo lo relacionado con higiene, deberes y responsabilidades señaladas en este manual.
 El encargado de turnos asignara a un servidor público de la Entidad como encargado del programa de limpieza (PL). el servidor público tendrá la autoridad para solicitar la colaboración de los demás servidores públicos; así como para ejercer la supervisión de las tareas realizadas.El encargado del PL debe supervisar dentro del inmueble:
El estado de los pisos, paredes, ventanas, baños y servicios sanitarios.
El estado higiénico general del inmueble
Los procedimientos de limpieza
El manejo y disposición de basura
Las inspecciones y muestreos periódicos
Programa de limpieza.
Debe especificar las distintas labores de limpieza que se deben realizar. Esteprograma debe considerar que las labores de limpieza sean realizadas por los mismos trabajadores, por lo que deberán ser entrenados y tener acceso a este documento.
 Los trabajadores que lleven a cabo las actividades de limpieza deben estar debidamente capacitados en los procedimientos establecidos para cada área.
 Todos los productos de limpieza y desinfección serán aprobados previamente a...