Manual mesero
Páginas: 3 (557 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2011
MANUAL DE SERVICIO PARA EL MESERO
1.- Llegar 15 min antes de la hora de entrada y verificar la portación del uniforme.
2.- Presentarse con el gerente a cargo y anunciar su llegada, checar su horade entrada y dirigirse al área de Host.
3.- Verificar el área que se le ha encomendado, checar las mesas asignadas y mantener limpia el área mientras espera la llegada de una mesa.
4.- Alllegar una mesa, ir y presentarse ante su mesa (previamente asignada por el personal del área de Host), dar la bienvenida e indicar su nombre.
5.- Acomodar a los comensales, verificar disponibilidad desillas y comodidades para la mesa (ya sean asientos especiales para bebes o para gente discapacitada) y asignar números para identificarlos.
6.- Explicar a los comensales donde se sitúa el áreade sanitarios, la salida de emergencia y el área de juegos.
7.- Entregar la carta de menú a cada uno de los comensales e indicar especificaciones (como menú del día, postres sugeridos, promociones,etc.) y entregar material de distracción infantil a los niños (libros para colorear, pequeños juguetes, etc.).
8.- Sugerir la orden de bebidas mientras toman una decisión acerca de la comida.9.- Esperar un tiempo mínimo e inmediatamente tomar la orden de bebidas, anotar las especificaciones en la comanda en orden, siguiendo la jerarquía de primero mujeres y hombres posteriormente.
10.-Verificar si todo es correcto y preguntar si necesitan algo más por el momento.
11.- Registrar la comanda en el software, ir a la barra, esperar por las bebidas y llevarlas a la mesa y preguntar sitodo está en orden.
12.- Colocar mantenles, servilletas y cubiertos para todos los comensales. Colocar cenicero si es necesario.
13.- Tomar un tiempo (espacio donde los comensales toman unadecisión acerca de lo que desean ordenar de comida o postres).
14.- Tomar la orden de alimentos siguiendo la jerarquía. Registrar la comanda y esperar a que los platos estén servidos.
15.- Atender...
1.- Llegar 15 min antes de la hora de entrada y verificar la portación del uniforme.
2.- Presentarse con el gerente a cargo y anunciar su llegada, checar su horade entrada y dirigirse al área de Host.
3.- Verificar el área que se le ha encomendado, checar las mesas asignadas y mantener limpia el área mientras espera la llegada de una mesa.
4.- Alllegar una mesa, ir y presentarse ante su mesa (previamente asignada por el personal del área de Host), dar la bienvenida e indicar su nombre.
5.- Acomodar a los comensales, verificar disponibilidad desillas y comodidades para la mesa (ya sean asientos especiales para bebes o para gente discapacitada) y asignar números para identificarlos.
6.- Explicar a los comensales donde se sitúa el áreade sanitarios, la salida de emergencia y el área de juegos.
7.- Entregar la carta de menú a cada uno de los comensales e indicar especificaciones (como menú del día, postres sugeridos, promociones,etc.) y entregar material de distracción infantil a los niños (libros para colorear, pequeños juguetes, etc.).
8.- Sugerir la orden de bebidas mientras toman una decisión acerca de la comida.9.- Esperar un tiempo mínimo e inmediatamente tomar la orden de bebidas, anotar las especificaciones en la comanda en orden, siguiendo la jerarquía de primero mujeres y hombres posteriormente.
10.-Verificar si todo es correcto y preguntar si necesitan algo más por el momento.
11.- Registrar la comanda en el software, ir a la barra, esperar por las bebidas y llevarlas a la mesa y preguntar sitodo está en orden.
12.- Colocar mantenles, servilletas y cubiertos para todos los comensales. Colocar cenicero si es necesario.
13.- Tomar un tiempo (espacio donde los comensales toman unadecisión acerca de lo que desean ordenar de comida o postres).
14.- Tomar la orden de alimentos siguiendo la jerarquía. Registrar la comanda y esperar a que los platos estén servidos.
15.- Atender...
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