Manual Nutrici N 1
Páginas: 111 (27737 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2015
ESCUELA DE ENFERMERIA, SILAO DE LA VICTORIA, A.C.
MANUAL DE NUTRICIÓN
Profesor: Roberto Gutiérrez Luna
Médico cirujano, certificado en medicina general.
Actualizado: Julio.2013
DEFINICIONES.
ALIMENTO: Producto o sustancia que aporta al organismo los nutrientes que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
NUTRIENTE: sustancia asimilablecontenida en los alimentos, que permite al organismo obtener energía, construir, reparar los tejidos, regular los procesos metabólicos.
NUTRIMENTO: unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.
ALIMENTACIÓN: conjunto de acciones voluntarias y conscientes que nos permiten elegir, preparar e ingerir determinados alimentos.Depende de las necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religión, situación socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc.
La alimentación es educable, desde la idea de producir alimento, su compra, preparación, conservación e ingestión. Comemos lo que queremos cuando queremos. Lo que nos alimenta son los nutrientes que están en los alimentos.
NUTRICION: esla ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud.
Es un proceso involuntario, un conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestión, absorción, utilización y eliminación.
En la nutrición sólo podemos influir a través de la alimentación. Necesitamos educar la alimentación parainfluir en la nutrición.
DIETA: conjunto de alimentos consumidos en un día.
Tipos de nutrición en los seres vivos.
Nutrición autótrofa: "que se alimenta por sí mismo". Sintetizan sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente decarbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía (Las plantas y otros organismos)
Nutrición heterótrofa (organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud debacterias y los animales.
En 2011: La nutrición heterótrofa se puede clasificar en 4 tipos:
Holótrofa: transferencia de energía por alimentación de materia orgánica viva.
Carnívoros. Se alimenta de carne.
herbívoros o fitófagos. Se alimenta de vegetales, hierba.
Omnívoros. Se alimenta de toda clase de sustancias orgánicas
Simbiótica. Asociación de individuos animales o vegetales que sacan provechoen común.
Saprófaga. Su nutrición se basa en materia orgánica muerta (cadáveres), (buitres, bacterias).
Parásita. Se alimentan de un ser vivo sin matarlo.
HISTORIA DE LA NUTRICION
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, tuvo la necesidad de alimentarse, viéndose obligado a hacerlo con lo que tenía a su alcance. El tipo de alimentos ha variado a través del tiempo.
Se ha llegado a laconclusión que en el principio era carroñero y practicaba el canibalismo.
Competía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares.
La lucha por la vida fue casi sinónimo de conseguir alimentos.
Comer para vivir y vivir para comer, podría ser el dogma central de la sobrevivencia del hombre primitivo.
Los hombres primitivos dependían para su alimentación de la caza, de lapesca y de la recolección de productos vegetales silvestres: vivían en forma nómada y organizados en pequeños grupos para poder efectuar con mayor eficacia esas actividades.
La selección de los alimentos se hizo primero con el propósito inicial de satisfacer al hambre y estuvo condicionada por la existencia de ellos.
La frase "danos hoy nuestro pan de cada día" transmite todo el significado del...
MANUAL DE NUTRICIÓN
Profesor: Roberto Gutiérrez Luna
Médico cirujano, certificado en medicina general.
Actualizado: Julio.2013
DEFINICIONES.
ALIMENTO: Producto o sustancia que aporta al organismo los nutrientes que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
NUTRIENTE: sustancia asimilablecontenida en los alimentos, que permite al organismo obtener energía, construir, reparar los tejidos, regular los procesos metabólicos.
NUTRIMENTO: unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.
ALIMENTACIÓN: conjunto de acciones voluntarias y conscientes que nos permiten elegir, preparar e ingerir determinados alimentos.Depende de las necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religión, situación socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc.
La alimentación es educable, desde la idea de producir alimento, su compra, preparación, conservación e ingestión. Comemos lo que queremos cuando queremos. Lo que nos alimenta son los nutrientes que están en los alimentos.
NUTRICION: esla ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud.
Es un proceso involuntario, un conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestión, absorción, utilización y eliminación.
En la nutrición sólo podemos influir a través de la alimentación. Necesitamos educar la alimentación parainfluir en la nutrición.
DIETA: conjunto de alimentos consumidos en un día.
Tipos de nutrición en los seres vivos.
Nutrición autótrofa: "que se alimenta por sí mismo". Sintetizan sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente decarbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía (Las plantas y otros organismos)
Nutrición heterótrofa (organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud debacterias y los animales.
En 2011: La nutrición heterótrofa se puede clasificar en 4 tipos:
Holótrofa: transferencia de energía por alimentación de materia orgánica viva.
Carnívoros. Se alimenta de carne.
herbívoros o fitófagos. Se alimenta de vegetales, hierba.
Omnívoros. Se alimenta de toda clase de sustancias orgánicas
Simbiótica. Asociación de individuos animales o vegetales que sacan provechoen común.
Saprófaga. Su nutrición se basa en materia orgánica muerta (cadáveres), (buitres, bacterias).
Parásita. Se alimentan de un ser vivo sin matarlo.
HISTORIA DE LA NUTRICION
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, tuvo la necesidad de alimentarse, viéndose obligado a hacerlo con lo que tenía a su alcance. El tipo de alimentos ha variado a través del tiempo.
Se ha llegado a laconclusión que en el principio era carroñero y practicaba el canibalismo.
Competía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares.
La lucha por la vida fue casi sinónimo de conseguir alimentos.
Comer para vivir y vivir para comer, podría ser el dogma central de la sobrevivencia del hombre primitivo.
Los hombres primitivos dependían para su alimentación de la caza, de lapesca y de la recolección de productos vegetales silvestres: vivían en forma nómada y organizados en pequeños grupos para poder efectuar con mayor eficacia esas actividades.
La selección de los alimentos se hizo primero con el propósito inicial de satisfacer al hambre y estuvo condicionada por la existencia de ellos.
La frase "danos hoy nuestro pan de cada día" transmite todo el significado del...
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