Manual Orietta Blanco Ynegro

MANTENIMIENTO PREVENTIVO
Hidráulicas:
Cambio de filtros de carbón activado (eliminar olores sabores y color)
Cambio de filtros de resina ( Eliminar sabores)
Cambio de valeros para bombas de agua
Limpieza de cisterna
Cloración del agua de la cisterna
Sanitarias
Revisar Bomba de retrete
Limpieza de fluxómetro
Abastecimiento de jabón en dispensadores
Limpieza de extractores de aire
Limpieza detarjas y pisos
Eléctrica
Revisión de pastillas
Revisión de fusibles
Checar tiempo de vida de focos
Utilización de cables necesarios para la instalación
Protección contra sobre corriente ( eliminadores)
MANTENIMIENTO CORRECTIVO
Hidráulicas
Limpieza de cisterna
Limpieza de tinaco
Limpieza de tubería de agua pluvial
Limpieza de trampas de grasa
Incorporar sistemas de filtración de agua
SanitariaDesazolve de tuberías
Pulido de pisos manchados
Cambio de papel higiénico
Desinfectar el área
Cambio de mamparas

Eléctricas
Cambio de focos
Cambio de contactos en mal estado
Cambios de cajas eléctricas (Smith)
Cambio de tableros
Integrar protección contra variaciones de energía

el trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de la partida o evento, supervisando de cerca el trabajo yaclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir. Confeccionará siempre que el jefe de cocina se lo pida el inventario, elaborará y terminará los platos específicos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las piezas solicitadas. Participará en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías. Colaborará en la instruccióndel personal a su cargo. Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
Parrillero: Conocimiento en cortes de carne, manejo de parrilla, limpieza de equipo y área de trabajo, cumplir con las políticas y procedimientos de la compañía y normas de higienización, elaboración de platillos a la carta, conocimientos de gramajes y cortes americanos, buenaatención al cliente, apoyo en pedidos de inventarios de cocina.
Ayudante Gral: Traslada  equipo de cocina; colabora con la limpieza general  de la institución; apoya en diferentes labores en las unidades cuando el volumen de trabajo lo requiere.
Lavaloza: Lavado de loza, limpieza general de cocina y ayuda en las actividades generales del negocio.
Capitán de meseros: Presentable, debe tenerpresencia amable, liderazgo, manejo de disciplina progresiva, habilidad para organizar, y seguridad en sí mismo, deseos de mejora continua y desarrollo personal asi como capacidad para trabajar en equipo, actitud de servicio, cooperación y trato amable, destreza para memorizar los requerimientos de ordenes, Sentido de urgencia y gusto por su trabajo y por atender a los clientes, disponibilidad yflexibilidad de acuerdo a las necesidades de la operación y de los clientes, habilidad para capacitar.
Mesero: Trato con el cliente, comunicación con los supervisores y jefes inmediatos ,elaboración de taláchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque , descamoche etc..), charoleo de alimentos y bebidas, conocer la elaboración de una comanda, excelente higiene personal, mantenerventa dirigida, satisfacción total del cliente al termino del servicio.
Garrotero: Leer, escribir y saber operaciones básicas de aritmética (sumas, restas, multiplicaciones, divisiones), Ser sociable, con ganas de aprender, entusiasta, dinámico, activo, capaz de realizar sus actividades de manera rápida, higiénica y ordenada, Debe cargar las charolas con los muertos y los platos sucios así como lacristalería que ya no se utilizará.
Limpieza: Conocer y manipular materiales para limpieza, conocer y manipular materiales y herramientas para jardinería, conocer y manipular herramientas para mantenimiento de instalaciones, establecer relaciones interpersonales positivas con las personas que trata, amabilidad y disposición, capacidad para trabajar en equipo, capacidad para fomentar el orden,...